Przepis pochodzi z Włoch. Tych pod Warszawą. Moja przyjaciółka ma absolutnego bzika na punkcie hinduskiego jedzenia. W jej ogromnej kuchni wszędzie stoją przyprawy, a lodówka jest pełna kolorowych słoiczków i egzotycznych warzyw. Wybrałyśmy curry z rybą, bo nie wymaga podróży po składniki i jest fantastyczną wariacją na temat szpinaku. Już wiem, że ta potrawa stanie się standardem w moim domu, bo w letnie dni daje poczucie luksusu i zaspakaja najwybredniejsze gusty. Nawet panowie nie znoszący szpinaku dali się skusić i prosili o dokładkę.

Składniki:

1 kg świeżego szpinaku,
¾ kg ryby (morszczuk, dorsz lub inna ryba morska),
2 średniej wielkości pomidory,
1 duża cebula,
1 szklanka śmietany,
2 ząbki czosnku,
2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, kmin hinduski),
1 łyżeczka curcumy,
½ łyżeczki chili,
1 łyżka garam masali,
1 łyżeczka startego imbiru,
2 łyżki oliwy,
sól i pieprz.

Jak przyrządzić?

Szpinak czyścimy i wrzucamy do garnka z odrobiną wrzątku na 10 minut.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy po kolei: kumin, chili, garam masalę i curcumę. Przez kilka minut mieszamy przyprawy na patelni.

Kiedy kumin zacznie „strzelać” dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy ją nawet 10 minut, bo musi być usmażona a nie tylko zeszklona.

Dodajemy pokrojone także w kostkę pomidory a po 10 minutach całość przerzucamy do gara ze szpinakiem. Od razu solimy, pieprzymy i dodajemy zmiażdżony czosnek.

Potrawa powinna się dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut.

Tymczasem na patelni podsmażamy na oliwie rybę pokrojoną na kawałki.

Po 5 minutach, kiedy kawałki ryby są już zezłocone z obu stron, dodajemy je do garnka ze szpinakiem.

Teraz czas na drobno starty imbir.

Dodajemy śmietanę i raz jeszcze doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Jak podawać?

Najlepiej smakuje z podpieczoną w piekarniku ciabatką, bagietką lub gotowymi plackami hinduskimi. Arabska Pita, którą można kupić już w co drugim sklepie, też jest fantastyczna.

0.00

0 głosów