2 sprawdzone pomysły na bezmięsne curry

Masz dość nudnych, zimowych połączeń, takich jak kotlet, ziemniaki i surówka? Nie możesz już patrzeć na zapiekanki i gulasze? Wypróbuj przepis na wegetariańskie curry, które wprowadzi nieco świeżości do twojej kuchni. Poniżej znajdziesz dwa oryginalne przepisy na aromatyczne danie dla całej rodziny.

Aromatyczne curry z makaronem

Chociaż większości z nas curry kojarzy się z ryżem, z powodzeniem możesz przyrządzić je w połączeniu z ulubionym makaronem. Sprawdź jak.

Składniki:

• 800 g ciecierzycy,
• 1–2 łyżki koncentratu z tamaryndowca zmieszane z ½ szklanki wody,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 szklanki cebuli pokrojonej w długie paski,
• 1 łyżka świeżego, zmielonego czosnku,
• 2 szklanki sosu pomidorowego,
• 1 łyżka świeżego, zmielonego imbiru,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne,
• 2 łyżeczki sproszkowanego curry,
• 1 łyżeczka zmielonego kminku,
• sól i pieprz,
• kolendra i/lub zielona cebulka,
• 400 g makaronu (najlepiej długiego).

Umieść duży garnek na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i cebulę. Dopraw solą. Gotuj, mieszając, dopóki cebula nie zacznie brązowieć. Następnie dodaj czosnek i gotuj, dopóki nie zacznie wydzielać zapachu. Dodaj kurkumę, curry, kminek i pieprz cayenne. Wymieszaj i dodaj tamaryndowiec, sos pomidorowy, ciecierzycę i imbir. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu. W miarę potrzeb dopraw solą. Ugotuj makaron, odcedź i umieść na talerzu. Następnie pokryj go przyrządzonym sosem oraz kolendrą i/lub zieloną cebulką.

Wegetariańskie curry

Poniżej znajdziesz kolejny przepis na curry bez mięsa, tym razem jednak z ryżem. Przekonaj się, czy to ciekawe połączenie warzyw i przypraw przypadnie do gustu i tobie.

Składniki:

• 2 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków,
• 2 szklanki posiekanych różyczek kalafiora,
• 1 duża cebula pokrojona w plastry,
• ½ łyżeczki cynamonu,
• 1 łyżeczka kminku,
• ½ łyżeczki nasion kopru,
• 1 łyżeczka świeżego, zmielonego imbiru,
• 400 g ciecierzycy,
• 1 duży, pokrojony na części pomidor,
• 1 sos pomidorowy (ok. 220 g),
• 1 łyżka soli,
• 2 szklanki groszku,
• 1/3 szklanki posiekanej kolendry,
• ½ szklanki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki,
• 2 łyżki sproszkowanego curry,
• ½ szklanki bulionu warzywnego.

Na dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj słodkie ziemniaki i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i dodaj paprykę, curry, kminek, cynamon, koper i imbir. Gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kalafior, cebulę, bulion, cieciorkę, sól, pomidora i sos pomidorowy. Przykryj i gotuj przez 10 minut, dopóki warzywa nie zmiękną. Dodaj groszek i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawaj z ryżem, łyżką jogurtu greckiego i odrobiną kolendry.