Mięso z piersi kurczaka ma swoich fanów. Jednak dla wielu smakoszy to taki gatunek mięsa, który trzeba potraktować w specjalny sposób, by dało się je w ogóle zjeść. Dla wybrednych mam propozycję na cudownie miękkie, pyszne mięsko w aromatycznym sosie. I nie ma obowiązku ładowania do sosu masy ostrej papryki. W wersji łagodnej wystarczy szczypta chili. Bazą sosu jest starty na drobnej tarce imbir, a egzotyczny zestaw przypraw znakomicie uszlachetni danie.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
½ łyżeczki soli,
3 ząbki czosnku,
mały kawałek świeżego imbiru,
1 łyżeczka chili (pieprz Cayenne),
2 łyżeczki słodkiej papryki,
2 łyżeczki nasion kardamonu,
2 łyżeczki nasion kuminu,
2 łyżeczki nasion kolendry,
2 łyżki oleju.

Jak przyrządzić?

Najpierw przygotowujemy mieszankę przypraw.

Każdego rodzaju nasion zostawiamy po kilka sztuk, resztę dokładnie gnieciemy w moździerzu wraz z papryką, chili, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ale nie dodajemy soli.

Piersi kurczaka myjemy, suszymy, kroimy w sporą kostkę, następnie obtaczamy mięso w mieszance przypraw i odstawiamy na co najmniej 4 godziny.

Imbir obieramy i ścieramy na drobnej tarce.

Na patelni rozgrzewamy olej i wsypujemy pozostałe nasiona (kuminu, kolendry i kardamonu) a po kilku sekundach mieszania dodajemy starty imbir.

Całość mieszamy i wrzucamy mięso.

Obsmażamy kilka minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy i skórkę pomarańczową.

Solimy i dusimy 5-10 minut.