Jeśli podczas zbliżającej się komunii nie spodziewamy się na obiedzie kilkudziesięcioosobowej rodziny, bo zaprosiliśmy tylko najbliższych, możemy pokusić się o przygotowanie polędwicy wieprzowej w wersji świątecznej i wyjątkowo smacznej. Polędwica jest droga, ale warto ją podać. Por upieczony wewnątrz mięsa nabiera szlachetnego smaku i oddaje mięsu swój ostry, świeży aromat.

Składniki:

4 małe pory,
4 małe polędwiczki,
½ szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki),
30 dag masła.

Sos:

1 opakowanie twarożku jogurtowego (15-20 dag),
3 łyżki śmietany,
sól i pieprz.

Jak przyrządzić?

Pory dokładnie czyścimy i myjemy.

Odcinamy korzonki i zielone liście.

Wrzucamy do osolonego wrzątku na 3 minuty.

Osączamy.

Polędwiczki myjemy, suszymy, nacieramy solą i pieprzem.

W każdej polędwiczce wycinamy wzdłuż otwór za pomocą cienkiego noża lub szpikulca.

Wkładamy po jednym porze.

Masło rozgrzewamy na patelni i krótko obsmażamy polędwiczki z każdej strony.

Tak przygotowane mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy gorącym bulionem.

Pieczemy przykryte przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Po upieczeniu z naczynia odlewamy sos powstały w trakcie pieczenia, wyłączamy piekarnik, ale jeszcze przez jakiś czas trzymamy tam przykryte polędwiczki.

Sos z pieczenia wlewamy do rondelka, dodajemy twarożek, śmietanę i, jeśli trzeba, sól i pieprz.