Składniki:
1-1,5 kg żeberek wieprzowych, 1 kg kapusty kiszonej, 40-50 dag pieczarek, 2 puszki czerwonej fasoli Bonduelle, słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego Pudliszki (lub Łowicz), 2 strąki papryki (może być jedna zielona - dla koloru), 1 duża cebula, 5-6 ząbków czosnku, sól, cukier, papryka słodka, chilli, liść laurowy.
Jak przyrządzić?
Żeberka pokroić na porcje (aby w każdym talerzu znalazła się porcja) i podsmażyć na złoto. Przełożyć do garnka, zalać wodą i dusić pod przykryciem. Dodać sól i paprykę słodką. Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć w tłuszczu z żeberek, dodać do garnka. Kapustę przemyć pod bieżącą wodą, aby straciła część kwasu, pokroić na mniejsze "włosy" i wrzucić do garnka (gdy żeberka będą już na pół miękkie). Odtąd gotować bez przykrycia, aby zupa nie była gorzka. Gdy to, co w garnku, będzie już miękkie, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, liść laurowy, ponacinane ząbki czosnku i pokrojoną w paski paprykę. Po ok. 10 min dodać fasolę (może być z sosem, ale tylko jeśli jest to Bonduelle), koncentrat pomidorowy, papryczkę chilli, zagotować i doprawić do smaku.
Potrzebne przybory:
spory garnek, patelnia, ostry nóż, deska do krojenia, sito (durszlak)
Jak podawać?
Nie w wazie, lecz wyporcjowaną w talerzach. W każdym talerzu musi się znależć żeberko. Nie widziałem nikogo, komu by nie smakowała. Smacznego!
Uwagi:
Zupa smakuje najlepiej, gdy się "przegryzie", a więc najlepiej ugotować ją wieczorem w przeddzień podania. Uważać na chilli! Lepiej dosypać przed podaniem, bo można przesadzić. Choć zupa musi być ostra - wszak jest po meksykańsku.
Kategoria dania | Zupy |
---|---|
Czas przygotowania | 120 min. |
Trudność | średni |
Autor | krzych69 |