Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki,
szczypta soli,
115 g masła,
1/3 szklanki lodowatej wody.

Nadzienie:
455 g szpinaku,
200 g sera ricotta,
4 rozmącone jajka,
55 g tartego parmezanu,
gałka muszkatołowa,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Jak przyrządzić?

Przesiewamy mąkę i sól do dużej miski. Dodajemy masło pokrojone w małe kawałki. Ugniatamy ciasto, aż przybierze postać kruszonki. Nie wyrabiamy za bardzo, masło rozpuści się później. Robimy wgłębienie w środku ciasta. Wlewamy wodę i nożem szybko mieszamy z ciastem. Lekko uciskamy palcami. Wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę i szybko wyrabiamy. Formujemy kulę, zawijamy w pergamin i wkładamy do lodówki na 20-30 min. Wałkujemy ciasto i wykładamy nim wysmarowaną foremkę o średnicy 25 cm. Obcinamy wystające końce. Nakłuwamy spód widelcem i wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy suche ziarna fasoli i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 7 min. Wyjmujemy papier z fasolą i pieczemy przez następne 5 min. W tym czasie myjemy szpinak i dusimy pod przykryciem w wodzie, która spłynęła z liści. Gdy będą miękkie, odcedzamy, wyciskamy, schładzamy i drobno siekamy. W dużej misce ubijamy ser, aż będzie gładki, i wbijamy jajka. Łączymy ze szpinakiem i parmezanem. Przyprawiamy i wlewamy do formy z podpieczonym spodem. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180°C i pieczemy 25-30 min lub aż wierzch będzie złoty.

0.00

0 głosów