Desery... bez nich nie wyobrażamy sobie żadnych świąt. Na odświętnie przystrojonych stołach pojawiają się pyszne ciasta, te tradycyjne i te nowoczesne. My proponujemy puszysty torcik czekoladowy. To pianka na bazie śmietany, serka mascarpone z kawałkami słodkiej, aromatycznej gruszki.
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki,
pół szklanki cukru,
4 jajka,
¼ kostki masła,
łyżeczka cukru waniliowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2 łyżki kakao,
2 łyżki likieru migdałowego amaretto.
Pianka:
2 pojemniki serka mascarpone (około 500 g),
tabliczka czekolady mlecznej i gorzkiej (100 g),
250 ml śmietany kremówki,
2 fiksy do śmietany,
pół tabliczki startej mlecznej czekolady.
Gruszki w syropie:
5 gruszek,
szklanka cukru,
wody tyle, żeby zakryła gruszki,
łyżka cynamonu,
5 goździków,
2 łyżki soku z cytryny.
Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.
Jak przyrządzić?
Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka utrzeć z masłem, cukrem i cukrem waniliowym, dodać kakao, mąkę i proszek do pieczenia.
Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około pół godziny.
Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne.
Przygotować syrop z wody, cukru, cynamonu, goździków i soku z cytryny.
Włożyć gruszki i gotować 10 minut.
Gruszki zostawić w syropie 10 minut, aż lekko przestygną.
Następnie odcedzić je i pokroić w kostkę.
Obie czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Kremówkę ubić z fiksami i delikatnie połączyć z masą.
Do pianki dodać gruszki.
6 łyżek przegotowanej wody wymieszać z amaretto i nasączyć ciasto.
Na ciasto wyłożyć masę z gruszkami, posypać startą czekoladą.
Wstawić do lodówki na około 2 godziny.
| Kategoria dania | Ciasta i desery |
|---|---|
| Czas przygotowania | 60 min. |
| Trudność | wymagający |
| Porcje | 8 |
| Kaloryczność | wysoka |
| Przybliżony koszt | 45 zł |
