Każdy kto próbował zrobić rosół, ma już swój sposób. Podaję tradycyjny przepis mojej babci na wołowy rosół. U nas najchętniej jadało się go z makaronem swojej roboty (przepis znajdziecie tu) lub z pasztecikami z mięsem. Prawdziwych smakoszy tej wodnistej zupy nie muszę przekonywać, że rosół najlepiej smakuje odgrzany na drugi dzień.
Składniki:
1 kg mięsa wołowego z kością (pręga, gicz, szponder lub krzyżowa),
2 duże marchwie lub 3 średnie,
2 pietruszki,
pół selera,
ćwierć główki włoskiej kapusty,
1 por,
kilka łodyg selera,
kilka liści lubczyku,
1 cebula,
2 suszone grzyby,
kilka ziaren pieprzu,
listek laurowy,
kilka ziaren ziela angielskiego,
ząbek czosnku,
łyżeczka cząbru,
pół pęczka natki pietruszki,
pół pęczka koperku,
sól.
Jak przyrządzić?
Mięso opłukać, zalać zimną wodą i zacząć gotować.
Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się tzw. szumowiny, należy je zebrać, zanim woda się zagotuje.
Wtedy rosół będzie klarowny.
Po zagotowaniu wody, zmniejszyć gaz i gotować półtorej godziny.
Po tym czasie dodać obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki włoszczyznę (marchew, selera, pora, pietruszkę, łodygi selera, kapustę).
Na suchej patelni lub nad gazem opiec cebulę i dodać ją do zupy wraz z czosnkiem.
Następnie wrzucić: lubczyk, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, cząber, grzyby.
Powoli gotować.
Następnie doprawić solą.
Rosół jest gotowy, gdy mięso jest zupełnie miękkie.
Miękka powinna być też marchew.
W sumie trwa to zazwyczaj dwie godziny.
Rosół najlepiej smakuje na drugi dzień.
Jak podawać?
Podawać z makaronem swojej roboty, francuskimi kluskami, pasztecikami z mięsem.
Przed podaniem posiekać koperek i natkę i posypać zupę na talerzach.
| Kategoria dania | Zupy |
|---|---|
| Czas przygotowania | 120 min. |
| Trudność | prosty |
| Porcje | 6 |
| Kaloryczność | średnia |
| Przybliżony koszt | 24 zł |
