Stek wołowy

Mięso jest jednym z głównych składników pokarmowych, jakie powinny znaleźć się w diecie człowieka. I choć istnieją twierdzenia, zgodnie z którymi można je zastępować produktami roślinnymi bogatymi w białko, to jednak wydaje się, że dieta wegańska nie cieszy się popularnością wśród zdecydowanej większości ludzi. Oczywiście wskazać można osoby jedzące zdecydowanie mniej mięsa niż inni. Obecnie chyba najczęściej jedzonymi gatunkami mięsa są drób i wieprzowina, bo i tradycja przyrządzania polskich potraw jest z nimi bezpośrednio związana. Warto jednak nieco przybliżyć mniej znane i rzadziej jedzone mięso, do którego zalicza się baraninę, jagnięcinę, a także wołowinę. Jeżeli jesteś ciekawa, jakie potrawy można przyrządzić z wielbionej przez Amerykanów i nie tylko wołowiny, przeczytaj poniższy artykuł. W nim także znajdziesz przepis na wyśmienity stek wołowy.

Potrawy z wołowiny

Stek wołowy z udźca jest tylko jednym z przykładowychdań z wołowiny. Zanim jednak dowiemy się, jakie potrawy można przygotować ze wskazanego gatunku mięsa, warto przez chwilę zastanowić się nad jego krótką charakterystyką. Otóż wołowina to mięso pozyskiwane z krów, byków, jałówek albo wołów, które żyły co najmniej pół roku. W Polsce zdecydowanie rzadziej gości na stołach niż w pozostałych miejscach świata, a zwłaszcza obu Amerykach, Afryce, Azji i Australii. I choć lekarze zalecają ograniczone spożywanie czerwonego mięsa, mianem którego bez wątpienia można nazwać wołowinę, to jednak nawet zdrowotna motywacja jest mniej silna niż zjedzenie pysznego steku wołowego z grilla. Z drugiej strony, mięso to zawiera sporo składników odżywczych, a zwłaszcza selen, fosfor, żelazo, a także witaminy z grupy B. Najrozsądniej jest zatem sięgać po wołowinę w kontrolowanych ilościach w myśl powiedzenia, że „co za dużo, to niezdrowo”.

Mówiąc o potrawach z wołowiny, wskazać trzeba przede wszystkim różne możliwości przetwarzania tego rodzaju mięsa, ponieważ nie sposób wskazać choćby większość potraw z niego przyrządzanych. I tak wołowina świetnie sprawdza się po upieczeniu na grillu, lecz także wyśmienicie smakuje po upieczeniu w piekarniku, duszona, suszona, na surowo, wędzona albo peklowana. Do najsłynniejszych potraw wołowych wytwarzanych z wołowiny zaliczyć trzeba tatara, carpaccio, roladki mięsne i zrazy wołowe, a także wspomniany stek wołowy smażony. Nie zwlekaj i już teraz zobacz, jak zrobić stek wołowy, który jest świetnym sposobem na włączenie wołowiny do naszej diety.

Przepis na stek wołowy

Zanim zaczniesz przyrządzać stek wołowy, upewnij się, że w swojej kuchni posiadasz:

• 2 filety z polędwicy wołowej,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki masła,
• 125 ml wytrawnego wina czerwonego.

Steki należy doprawić solą i pieprzem i poczekać, aż przybierze temperaturę pokojową. W tym czasie należy włożyć naczynie żaroodporne do piekarnika i rozgrzać go do temperatury 260°C. Kolejnym etapem jest włożenie do rozgrzanego naczynia steków i gotowanie ich przez około 2 minuty z każdej z dwóch stron. Następnie należy włożyć naczynie wraz ze stekami do piekarnika i piec je przez około 5 minut.

Steki następnie powinny zostać przykryte folią aluminiową i wyjęte z piekarnika. Kiedy ostygną, trzeba wstawić je na średni ogień i dodać do nich pół szklanki wina oraz 2 łyżki masła, tak by wokół nich wytworzył się sos zredukowany do około 1/3 szklanki. Danie tuż przed podaniem trzeba polać sosem.

Powodzenia!