Wymagają nieco czasu, nie da się ukryć. Ale smak z pewnością was nie rozczaruje. Wypełnia je krem z sera brie i delikatne w smaku pory. Dla mnie poezja. Nie zjadajcie zbyt wielu naraz, bo wbrew subiektywnemu uczuciu lekkości, są całkiem, całkiem kaloryczne.

Składniki:

Ciasto:
- 200g mąki,
- 100g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 3 łyżki wody,
- 1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta.

Nadzienie:
- 50 g masła,
- 3 pory (jasne części),
- 1 opak. sera brie (150-200g ),
- 1 jajko,
- 2 łyżki gęstej śmietany (22%),
- gałązka świeżych ziół, np. tymianku,
- sól, pieprz.

Jak przyrządzić?

1) Zaczynamy od przygotowania ciasta. Przesiewamy mąkę do miski. Dodajemy sól i schłodzone, posiekane masło. Czubkami palców szybko wcieramy masło w mąkę, tak by powstały kruszynki. Dodajemy roztrzepane jajko i wodę. Szybko zarabiamy całość, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 20 min.

2) Zabieramy się za nadzienie. Jasne części porów kroimy w cienkie plasterki. Dusimy je na maśle pod przykryciem przez kilka minut. Po zdjęciu pokrywki trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilę, aby wyparował nadmiar płynu. Dodajemy zioła. Zdejmujemy z patelni do ostygnięcia.

3) Schłodzony ser brie pozbawiamy skórki i kroimy na dość drobną kostkę. Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

4) Ciasto wyjęte z lodówki wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm. Foremkami wykrawamy dna tartaletek i umieszczamy ciasto na dnie foremek. Wkładamy do każdej por, ser brie, i zalewamy przygotowaną masą śmietanowo-jajeczną. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i przykrywamy wykrojonymi foremką wierzchami. Dociskamy starannie brzegi. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem dwukrotnie, z przerwą ok. 10 min. Wierzch każdej tartaletki nacinamy nożem na krzyż i lekko podnosimy brzegi do góry.

5) Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st.C. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na kilka minut do lekkiego przestygnięcia i wyjmujemy z foremek.

Jak podawać?

Jeszcze dobrze ciepłe. Mogą być samodzielnym daniem, wówczas trzeba przeznaczyć 2 szt. na jedną osobę. Mogą być ciepłą przystawką większego posiłku. W towarzystwie dobrego, lekkiego białego wina.