Danie jest smaczne i efektownie wygląda na talerzu. Raczej od święta, niż na co dzień. Wymaga jedynie dobrej organizacji pracy podczas gotowania i natychmiastowego podania po przygotowaniu.
Składniki:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie,
- 2 polędwice wieprzowe (ok. 800g),
- 1 kieliszek białego wina wytrawnego,
- 1 kieliszek wytrawnej wódki ziołowej,
- szczypta cynamonu,
- 1 listek laurowy,
- 4 łyżki masła,
- groszek cukrowy (1 spora garść),
- sól, pieprz,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do 2 łyżek wody).
Jak przyrządzić?
1) Osączamy brzoskwinie z syropu. Skrapiamy je wódką. Odkładamy na bok. Mięso kroimy na ukośne plastry i rozgniatamy dłonią na cienkie płaty.
2) Mięso obsmażamy na gorącym maśle po obu stronach. Wlewamy kieliszek wina, dodajemy cynamon i listek laurowy. Dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec gotowania solimy i pieprzymy do smaku. Zdejmujemy mięso z patelni w ciepłe miejsce.
3) W niewielkim garnuszku gotujemy wodę na groszek. Wodę lekko solimy i słodzimy - na wrzącą wrzucamy groszek. Gotujemy kilka minut. Osączamy.
4) Z sosu wyjmujemy listek laurowy. Wlewamy mąkę wymieszaną z wodą i mieszamy do powstania jednolitej, dość gęstej konsystencji. Dodajemy brzoskwinie pocięte na półksiężyce i otaczamy (delikatnie) w sosie 2 – 3 min. Po wyłożeniu ich na talerze, tak samo postępujemy z groszkiem.
5) Na małej, gorącej patelni bez tłuszczu rumienimy garść orzeszków piniowych.
6) Na każdy talerz kładziemy mięso, potem delikatnie układamy brzoskwinie, następnie zanurzony na chwilę w sosie groszek cukrowy. Polewamy resztą sosu z patelni. Danie posypujemy orzeszkami piniowymi.
Jak podawać?
Każdą porcję na oddzielnym talerzu. Np. z ryżem. Zaraz po przygotowaniu dania.
Uwagi:
To danie wymaga dość dobrej organizacji pracy.
| Kategoria dania | Dania główne |
|---|---|
| Czas przygotowania | 50 min. |
| Trudność | średni |
| Porcje | 4 |
| Kaloryczność | niewiele |
| Przybliżony koszt | 35 zł |
