Kotlety drobiowe po wiedeńsku - Przepis

Przepis kulinarny

Składniki:

Filety z piersi kurczaka, przyprawy: sól, pieprz, czosnek, sok z cytryny, panierka: rozmącone jajka, bułka tarta, olej do smażenia.

Jak przyrządzić?

Filety rozbić na bardzo cienkie płaty. Natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem. Najlepiej użyć świeżego (drobno posiekany, przeciśnięty przez praskę, lub roztarty wcześniej z rzeczoną solą - wg upodobań), ewentualnie zastąpić go przyprawą w kostkach Knorra. Granulowanego nie polecam. Skropić sokiem cytrynowym i wstawić do lodówki na przynajmniej kwadrans. Teraz panierujemy: najpierw tarta bułka (postarajcie się o taką grubo mieloną - sprawdza się o wiele lepiej od wszechobecnego pyłu), potem masa jajeczna i ponownie bułka. Nie żałujcie składników. Cała tajemnica owej wiedeńskości tkwi w prostej zasadzie: opłatek mięsa otoczony grubą pierzyną.Smażyć na jasno złoty kolor, pamiętając, że drób w tej postaci nie lubi nazbyt długiego "męczenia" na patelni. Na koniec, już na talerzu, ewentualnie uszlachetnić kilkoma wiórkami masła.

Potrzebne przybory:

Tradycyjne.

Jak podawać?

Normalnie. Chyba że ktoś lubi inaczej.

Uwagi:

Najczęściej okraszam pieczarkami lekko podsmażonymi na oleju. Mniejsze sztuki pozostawiam w całości, większe dzielę na połówki. Żadnego krojenia w talarki! Uważam to za profanację. Po wstępnym podduszeniu (czytaj: zredukowaniu nadmiaru wody) odczekuję mniej więcej minutę, zestawiam z ognia, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i... już. Grzybki mają być soczyste - skwarki nie wchodzą w rachubę.Danie serwuję z najprostszym pure ziemniaczanym własnego pomysłu. Tłuczone kartofelki wzbogacam masłem, śmietaną i siekanym szczypiorkiem.Całość dopełniam surówką z kapusty pekińskiej (też własnego pomysłu), ale dajmy spokój, nie wszystko musi być moje.Improwizujcie i... smacznego:)

0.00
0 głosów
Dane szczegółowe
Kategoria daniaDania z drobiu
Czas przygotowania37 min.
Trudnośćśredni
AutorJacek

Kotlety drobiowe po wiedeńsku: Podobne przepisy

Kotlety drobiowe po wiedeńsku: wypróbuj również

Powiązane Tematy