Name: Ryba zapiekana w śmietanie Perpetki
Prep time: 40 min
Yield: 4-5
Ingredients: Ryba, może być mrożona: np. 3-4 kostki z mintaja albo dwa płaty pangi, jeden brokuł (inna wersja: 1 papryka i średnia cebula), opakowanie śmietany 18% (można też użyć 30%, ale będzie bardziej tłuste), jajko, mąka do obtoczenia, olej (lub inny tłuszcz) do smażenia, 20 g sera żółtego, przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz, kolendra, przyprawa do ryby itd., nieobowiązkowo: oliwki, orzechy włoskie, cytryna

Składniki:

Ryba, może być mrożona: np. 3-4 kostki z mintaja albo dwa płaty pangi, jeden brokuł (inna wersja: 1 papryka i średnia cebula), opakowanie śmietany 18% (można też użyć 30%, ale będzie bardziej tłuste), jajko, mąka do obtoczenia, olej (lub inny tłuszcz) do smażenia, 20 g sera żółtego, przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz, kolendra, przyprawa do ryby itd., nieobowiązkowo: oliwki, orzechy włoskie, cytryna.

Jak przyrządzić?

Rybę wstępnie rozmrozić, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na patelni. Brokuł ugotować w wodzie z łyżeczką soli i cukru (można ugotować wcześniej, nie musi być gorący), podzielić na różyczki, trzon pokroić w kostkę lub rozgnieść na miazgę. W wersji z cebulą i papryką pokroić je w kostkę, lekko zeszklić na patelni cebulę. Polecam kolorową paprykę, np. pół żółtej i pół czerwonej. Obie wersje można ze sobą łączyć.Sos: w śmietanę wbić jajko, dodać przyprawy (przykładowy zestaw: duża szczypta ziół prowansalskich, szczypta soli, mała szczypta pieprzu, odrobinka - tak na czubku noża - czosnku granulowanego, 5 zgniecionych ziaren kolendry), wymieszać. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsypać garść brokułów/papryki (chodzi o to, żeby ryba nie leżała bezpośrednio na dnie). Na tym położyć rybę. Można ją skropić sokiem z połowy cytryny, jeśli ktoś lubi rybę kwaskowatą. Polać połową sosu. Posypać resztą warzyw (warstwa warzyw nie powinna być ciasno ugnieciona, tylko dająca sosowi szansę na przepływ). Można dodać kilka pokrojonych oliwek lub garść posiekanych orzechów włoskich. Polać resztą sosu, posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku ok. 20-30 minut (w zależności od tego, czy składniki były gorące, zdążyły wystygnąć przed przygotowaniem, czy były prosto z lodówki) w 180 st.

Jak podawać?

Z frytkami albo pieczonymi ziemniakami.

Uwagi:

Idea potrawy polega na tym, żeby w czasie zapiekania woda i ewentualny tłuszcz wydzielające się z ryby i warzyw połączyły się ze śmietaną i stworzyły pyszny sos, w którym podczas jedzenia macza się smażone ziemniaki.

0.00

0 głosów