Składniki:

Frykadelki:

0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo- wołowego, 2 bułeczki białe, 1 jajko całe, 1 średnia cebula, świeży lub mrożony koperek, sól, pieprz, czerwona przyprawa do mięs, olej do smażenia.

Sos:

2 duże cebule, koncentrat pomidorowy, 0,5 strąka papryki czerwonej, 0,5 strączka ostrej papryczki lub pieprz cayenne.

Dodatek dla 2 osób

0,5 kg ziemniaków, 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek, bazylia i oregano suszone, sól, pieprz.

Jak przyrządzić?

Frykadelki to nic innego jak małe kulki mięsne, czyli małe kotleciki mielone - tutaj z dodatkiem świeżego koperku i pokrojonej w drobną kosteczkę cebulki. Bułkę wcześniej należy namoczyć w mleku lub wodzie. Dla lubiących pracę w kuchni cebulkę przed dodaniem można lekko zeszklić. Wszystkie składniki należy wymieszać tak jak w przypadku kotletów mielonych, ale mięsa nie wyrabiać długo, bułeczki również zbyt mocno nie odciskać. Po prostu połączyć wszystkie składniki doprawiając solą i pieprzem, leciutko oprószyć czerwoną przyprawą, ale niekoniecznie i wymieszać nie robiąc masy jednorodnej, która później zbije się w twardy kotlet. Formować zmoczonymi rękoma w wodzie małe kotleciki wielkości połowy naszego kotleta mielonego i nie obtaczając w niczym usmażyć z obu stron na złoto. Wyjąć na ręcznik papierowy, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przygotować sos:

Pokroić cebulę na dosyć grubą kostkę. Im grubsza, tym lepsza i zeszklić na odrobinie oleju, następnie lekko podlewając wodą poddusić z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego, dodać sól i pieprz. Na koniec dodać pokrojoną w paski paprykę i w drobniutką kosteczkę pokrojoną ostrą papryczkę - jeśli nie ma, może być pieprz cayenne lub ostra papryka. Jeśli woda odparowała za bardzo, należy jej jeszcze podlać trochę, dusić ze 3 minuty i wyłączyć gaz. Papryka sama dojdzie w gorącym sosie.

Dodatek:

Ugotować umyte ziemniaki w mundurkach na pół miękko, wystudzić, pokroić na grube plastry razem z łupinką. Kto ma obawy, może zdjąć skórkę:-). Na patelni która nie przywiera wlać dosłownie łyżkę oleju i podsmażyć ziemniaki partiami w zależności od wielkości patelni z obu stron - posypując je lekko bazylią i odrobiną oregano, solą i pieprzem. Ziemniaki tak podpieczone włożyć do foremki wyłożonej folią aluminiową i nakryć je również folią lub do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Zapiec przez 15 min. w nagrzanym piekarniku 200 C, odkryć i chwilę podpiec w większej temperaturze, aby się z wierzchu podrumieniły, ale nie koniecznie. Smażąc wstępnie ziemniaki na patelni mamy gwarancję, że się nie będą rozpadać, gdyż dopiekając je w piekarniku tylko chwilę mają na celu przejść aromatem, a nie nabrać miękkości. Dusząc je w piekarniku jak zapiekankę mogłyby się później rozpadać, a poza tym nie trzeba ich już polewać tłuszczem w foremce.

Uwagi:

Z pozoru czasochłonne, ale gwarantuje, że mając wcześniej ugotowane ziemniaczki danie zajmuje nie więcej niż 60 min. Zaletą tej potrawy jest to, że wszystko można przygotować wcześniej, najpóźniej należy zrobić frykadelki. Sos cebulowy jest dodatkiem do mięsa i podać go należy na zimno, a ziemniaczki jak z dwie godzinki przed kolacją postoją zawinięte w folii będą później po podpieczeniu bardziej aromatyczne. Frykadelki dzięki luźniejszej konsystencji masy będą mięciutkie nawet po podgrzaniu ich w mikrofali tuż przed kolacją. Sosu cebulowego nie wylewamy na talerz tylko podajemy z łyżeczką w salaterce! Taką wcześniejszą kolację zrobi nawet początkująca w kuchni Pani domu. Ten sos zawsze przygotowuję w małych słoiczkach na zimę, kiedy papryka jest tania i jest jak znalazł do mięs pieczonych, a nawet do kanapek z wędliną.

0.00

0 głosów