Spaghetti alla putanesca - Przepis

Przepis kulinarny

Składniki:

Spaghetti (lub inny rodzaj makaronu, byle kluski były spore), puszka pomidorów krojonych (dobrych!), puszka anchois, słoiczek kaparów (z zalewą 100 g), mały słoik czarnych oliwek (z zalewą 200-250 g), 2 papryczki chili, 2 ząbki czosnku, świeża bazylia, świeże oregano, parmezan (najlepiej w kawałku), czarny pieprz, świeżo i najlepiej grubo mielony, opcjonalnie: suszone pomidory, zielone pesto.

Jak przyrządzić?

Na początek zabieram siekam 2 ząbki czosnku (nie daję ich więcej, żeby nie zdominować smaku potrawy - i tak będzie ostro i słono). Papryczki przekrawam wzdłuż, usuwam pestki i bardzo drobno siekam (uwaga na oczy!). Rozgrzewam na patelni oliwę, krótko obsmażam czosnek i chili - góra dwie minuty, by czosnek nie przypalił się i nie stracił smaku - po czym zalewam patelnię pomidorami, niech się grzeją, bo będą musiały trochę odparować. Jeśli mam zielone pesto, dodaję do sosu sporą łyżkę i mieszam. Teraz dodatki: kroję oliwki (kilka zostawiam do dekoracji) i anchois na pół (zakup anchois niezwijanych w koreczki znacznie to przyspieszy), kapary odsączam z zalewy. Oregano drobno siekam, powinny wyjść mniej więcej dwie spore szczypty (takie, co to można unieść między palcami). Listków bazylii zrywam 7-8 i rwę je palcami na małe kawałki - jeśli dodałem pesto, bazylii biorę trochę mniej. Jeśli lubisz, możesz też dodać suszone pomidory, które oczywiście trzeba pokroić na kawałki. Wszystko dodaję do sosu, sypię trochę czarnego, świeżo mielonego pieprzu - a najlepiej, jeśli pieprz w ziarnach utłukę w moździerzu na większe kawałki - i dokładnie mieszam. Nie solę, bo sos i tak będzie słony od takiej ilości anchois. Sos grzeję, aż woda odparuje i stanie się on gęsty (mieszam od czasu do czasu - nie za często, żeby za bardzo nie rozpadły się anchois). Teraz jest czas, by spróbować, czy nie za mało słony - gdy już anchois "puściły" smak. Gotowy makaron hartuję, przekładam z powrotem do garnka, wlewam sos i mieszam. Przekładam do miseczek i posypuję parmezanem - najlepszy jest parmezan w kawałku, można z niego zetrzeć nożem bardzo cienkie, lecz szerokie paski.

Potrzebne przybory:

nic szczególnego - garnek, durszlak, patelnia, praska do czosnku, ostry nóż do siekania oregano

Jak podawać?

W sporych miskach lub głębokich talerzach, posypane parmezanem, na "szczycie" udekorowane kilkoma listkami bazylii i kilkoma oliwkami.

Uwagi:

Drobna rada - po ugotowaniu makaronu, gdy przekłada się go na durszlak do zahartowania, w garnku należy pozostawić nieco gorącej wody (tak ok. 1,5 cm). W przeciwnym wypadku makaron po połączeniu z sosem natychmiast "wypije" z niego wodę, przez co sos stanie się "suchy" i zbyt gęsty. Jeśli nie masz papryczek chili, od biedy możesz sos doprawić cayenne. Ja lubię, gdy zawartość sosu jest raczej w większych kawałkach, ale jeśli wolisz - możesz oczywiście wszystko posiekać drobniej (z wyjątkiem anchois - zbyt małe kawałki rozpadną się i znikną w sosie). Jak wiadomo - jakość potrawy zależy od jakości użytych składników. W tym przypadku zwłaszcza ważny jest dobry makaron, i bardzo dobre pomidory - najlepiej kupić krojone, gdyż te w całości często się trafiają "razem z budą" (czyli z szypułkami, które nie jest tak łatwo usunąć). Pozostałe składniki również nie są tanie, ale zapewniam, że efekt jest tego wart.

0.00
0 głosów
Dane szczegółowe
Kategoria daniaPizza i kuchnia włoska
Czas przygotowania25 min.
Trudnośćprosty
Autork0m0r

Spaghetti alla putanesca: Podobne przepisy

Spaghetti alla putanesca: wypróbuj również

Dietetyczne spaghetti

... Spaghetti to typowo włoska potrawa, choć legenda głosi, że zostało ono wynalezione w Chinach, skąd dopiero Marco Polo miał przywieźć je do Wenecji. Jaka by nie była geneza tego dania, stało się ono ... się beztroskiej konsumpcji spaghetti, gdyż ...

dawno temu

Przepisy na spaghetti

... Pyszne spaghetti, to ten rodzaj dania, które nie ma szansy się znudzić. Jeśli tylko ma się głowę pełną pomysłów, można podejmować kolejne wyzwania w kuchni dodając do niego coraz to nowsze składniki ... . Takie poszukiwanie najlepszego smaku ...

dawno temu

Spaghetti bolognese dla dzieci

... Dzieci uwielbiają makaron, zwłaszcza typu spaghetti, który można długo wciągać do buzi. Wykorzystaj to i przygotuj dziecku przepyszne spaghetti bolognese. Będziesz mieć pewność, że z talerzyka zniknie cała porcja i maluszek uzupełni zasoby ...

dawno temu

Jak podawać spaghetti?

... Planujesz dziś romantyczną kolację? Zrobisz swoją specjalność, czyli pyszne spaghetti, któremu nikt się nie oprze? Obawiasz się tylko jednego: jedzenie tego smacznego dania może być dość krępujące, bo makaron lub sprawiać niespodzianki. Nie ...

dawno temu

Z miłości do spaghetti!

... Jako, że jestem wielką miłośniczką włoskiej kuchni, pragnę Wam dziś zaproponować garść przepisów na spaghetti. Z potrawą tą często bywa tak, że jak jak spróbujemy danego sposobu na jej przyrządzenie ... mi się wybrać. Mam nadzieję, że te pyszne ...

dawno temu

Spaghetti carbonara z porem i suszonymi pomidorami

... Proste w przygotowaniu i sycące spaghetti carbonara to idealna propozycja obiadowa dla całej rodziny. Jeżeli uważasz, że makarony są zbyt ciężkie lub dbasz o linię, wypróbuj przepis na spaghetti ... z dodatkiem słodkiego pora, pietruszki oraz ...

dawno temu

Spaghetti z krewetkami - aż się uszy trzęsą

... Spaghetti z krewetkami to pyszne i wciąż jeszcze dość oryginalne danie. Owoce morza są bardzo zdrowe i warto zastępować nimi mięso wieprzowe czy wołowe. Ten przepis na spaghetti z krewetkami jest prosty, więc przed romantyczną kolacją będziesz ...

dawno temu

Spaghetti z kurczakiem - jak je zrobić?

... Spaghetti z kurczakiem to pyszny i szybki pomysł na obiad lub romantyczną kolację. Ten przepis na spaghetti jest tak prosty, że z łatwością przygotuje je nawet niezbyt dobra kucharka. Twój mężczyzna ... i osusz mięso – tak zwykle zaczynają się ...

dawno temu

Jak zrobić spaghetti?

... Spaghetti to pomysł na bardzo szybkie przygotowanie obiadu czy kolacji. Wystarczy makaron, pomidory, przyprawy i gotowe. Jeśli nie masz czasu lub ochoty przesiadywać w kuchni, zdecyduj się na tę ... seraświeże lub suszone bazylię i ...

dawno temu

Spaghetti bolognese

... Spaghetti bolognese to idealne danie na mroźne zimowe dni. Wprawdzie słońca coraz więcej, ale nadal potrzebujemy siły i energii, by przetrwać spacer do pracy. Ta potrawa zadowoli i żołądek i podniebienie. Prosta, szybka, doskonała. ... Spaghetti ...

dawno temu

Spaghetti z mięsem mielonym

... wybierać. Kreatywność zatem jest mile widziana! Dziś przepis na spaghetti z mięsem mielonym, dzięki któremu burczeniu w brzuchu pohamujesz na bardzo długo. ... wybierać. Kreatywność zatem jest mile widziana! Dziś przepis na spaghettiz mięsem ...

dawno temu

Ile makaronu spaghetti ugotować?

... Czy Ty też masz zawsze problem ile makaronu spaghetti wrzucić do garnka? Mi zawsze wydaje się, że wrzuciłam za mało, dorzucam więc jeszcze troszkę, bo po ugotowaniu makaronu znów przekonać ... się, że nie mam pod ręką pułku wygłodniałych ...

dawno temu

Pyszne spaghetti z czosnkiem i płatkami chilli

... Dlaczego spaghetti jest jedną z naszych ulubionych potraw? Ponieważ można je zjeść niemalże ze wszystkim. Tym razem masz okazję zapoznania się z przepisem kulinarnym na spaghetti z czosnkiem, oliwą ... z oliwek oraz płatkami chili. Jest to danie ...

dawno temu

Spaghetti carbonara - przepis na szybki obiad

... Impreza imprezą, ale przecież wcześniej trzeba coś zjeść, by do niej dotrwać. Najlepszy będzie przepis na szybki obiad. Proponuję dzisiaj spaghetti carbonara. Ten makaron jest naprawdę pyszny, a z przygotowaniem nie ma najmniejszego problemu. ...

dawno temu

Jak przygotować wegetariańskie spaghetti carbonara?

... Postanowiłaś porzucić mięso i kończą ci się ciekawe pomysły na obiad? Zaprosiłaś do domu znajomych, wśród których są także wegetarianie? Przygotuj pyszny makaron z dodatkiem kremowego, serowo-czosnkowego sosu! Poniżej znajdziesz przepis na ...

dawno temu

Spaghetti z brokułami

... makaronów jest spaghetti. Uwielbiasz te długie nitki i chciałabyś poznać sposób na ich przyrządzenie? Przeczytaj poniższy artykuł, a dowiesz się więcej na temat spaghetti oraz nauczysz się robić ten makaron z brokułami. ... makaronów jest ...

dawno temu

Spaghetti z serem

... posiada kuchnia włoska, z której możemy czerpać wiele inspiracji dotyczących zestawień smakowych. Jeżeli nie masz wiele czasu, a zjadłabyś coś ciepłego, przeczytaj poniższy artykuł. Poświęcając chwilę, dowiesz się, jak zrobić pyszne spaghetti z ...

dawno temu

Spaghetti z czosnkiem i oliwą, czyli jak jeść zdrowo i smacznie

... metabolizm i obniża poziom cholesterolu. Spaghetti z czosnkiem i oliwą to smaczne danie łączące w sobie cudowne właściwości obu składników. Przepis poniżej. ... metabolizm i obniża poziom cholesterolu. Spaghetti z czosnkiem i oliwą to smaczne ...

dawno temu

Sos do spaghetti i sos do ryżu - dwa w jednym

... , ale za to dużo smacznego. Sama się przekonaj. Już nie będziesz musiała wybierać między potrawą dla siebie i daniem dla ukochanego, który nie jest fanem spaghetti. ... , ale za to dużo smacznego. Sama się przekonaj. Już nie będziesz musiała ...

dawno temu

Powiązane Tematy