Kiełbasa po prostu - Przepis

Przepis kulinarny

Składniki:

Po 2 kg łopatki i szynki wieprzowej, 0,5 kg wołowiny (czysta chuda) wszystko bez kości. 0,5 kg słoniny lub boczku (najlepiej trochę tego trochę tego), 2 łyżeczki soli peklującej, 0,5 łyżeczki cukru, 4 łyżeczki soli warzonej, pieprz mielony, pieprz ziołowy, 1 łyżka majeranku, pieprz zielony w zalewie, główka czosnku, 1 szklanka zalewy. Zalewa: woda, sól, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, tymianek, gorczyca, owoc jałowca.

Jak przyrządzić?

Zmielić na grubo wołowinę, tak samo łopatkę ale 2 razy lub 1 raz na cienko. Szynkę pokroić na 1 cm kawałki a słoninę i boczek w cienkie krótkie słupki. Zmielone i pokrojone mięsa połączyć, dodać sól peklującą, sól, cukier, majeranek i wstępnie po 1 łyżeczce pieprzu mielonego i ziołowego oraz wedle uznania pieprzu zielonego. Całość wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na noc. Następnie robimy zalewę: wszystkie składniki zalewy gotujemy przez minimum 15 min., aby oddały swój aromat. Zalewę przecedzamy i chłodzimy (czekamy, aż będzie letnia}. Do mięsa dodajemy przeciśnięty czosnek i wlewamy letnią zalewę. Całość mieszamy i ostatecznie dosmaczamy. Jeżeli chcemy zrobić kiełbasę w słoikach, to śmiało dajemy więcej zalewy, ale dodajemy 2 czubate łyżki żelatyny. Przygotowany farsz nakładamy do słoiczków do 3\4 wysokości (ugniatając łyżką). Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy przez 4 godz. w temp. 100 stopni. Jeżeli kiełbasa ma być we flaku, to zalewę wlewamy stopniowo, aż konsystencja farszu będzie ciut rzadsza niż na mielone (wtedy najłatwiej nabijać jelito). Maszynką lub ręcznie nabijamy wcześniej przygotowane (namoczone) jelita. Przygotowana w jelitach kiełbasa może być gotowana, pieczona lub wędzona. Gdy chcemy kiełbasę upiec, to układamy ją na suchej blaszce, wkładamy do piekarnika i zaczynamy od temp. 90-95 st. C, by etapami dojść do temp. 150- 180 st. C w okresie 2-2.5 godz. (ja to robię na obiegu termo, kiełbasa nie pęka). Gdy kiełbasa ma być wędzona, to przed wędzeniem należy ją powiesić w przewiewnym miejscu, aby obeschła. Samo wędzenie to już inna para kaloszy, jeżeli tego wcześniej nie robiłeś, najlepiej zleć to komuś, kto się trochę na tym zna.

Potrzebne przybory:

Duża miska.

0.00
0 głosów
Dane szczegółowe
Kategoria daniaInne dania
Czas przygotowania240 min.
Trudnośćśredni
Autorandrzej

Kiełbasa po prostu: Podobne przepisy

Kiełbasa po prostu: wypróbuj również

MATERIAŁ PROMOCYJNY

„PROSTA PASTA” – RESTAURACJA LUBELLI

... Nowa restauracja na warszawskiej Pradze to „Prosta Pasta”, której właścicielem jest Lubella. Została otworzona na jedną noc, aby zaszczepić we wszystkich chęć gotowania w domach, inspirując się restauracyjnymi daniami. ... Wieczór otwarcia ...

miesiąc temu

Swojska kiełbasa

... Miłośnicy mięsa nie wyobrażają sobie bez niej życia, a sklepy wędliniarskie zaspokajają nawet najbardziej wymyślne gusta. Obecnie mamy do wyboru ogrom gatunków i smaków kiełbas, jednak ten, kto choć ... raz spróbował swojskiej kiełbasy, na pewno ...

dawno temu

Rodzaje kiełbas

... Nadchodzi Wielkanoc, a z nią także bogactwo produktów, które znajdą się w naszym świątecznym koszyczku, jak i na stole. Jednym z nich jest kiełbasa. Nie ma tu znaczenie, jaki jej typ wybierzemy. Liczy się to, że możemy ją wkomponować zarówno w ...

dawno temu

Przepisy na białą kiełbasę

...   Ten rodzaj kiełbasy to jeden z popularnych przysmaków, które chętnie jadamy podczas Wielkanocy. Pasuje do niej wiele dodatków np. ćwikła. Podczas tego Święta warto jednak zgłębić kilka tajników ... odpowiedniego gotowania tej kiełbasy, by jej ...

dawno temu

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

... Zapiekanka ziemniaczana – przepis dla tych, którzy lubią jeść dania proste i pyszne. Dodatkowym atutem tej potrawy są minimalne koszty. Ziemniaki, kapusta i kiełbasa nie kosztują przecież zbyt dużo ... . Plastry zrób też z kiełbasy, paprykę ...

dawno temu

Ziemniaki z kiełbasą - stare, polskie danie

... Ziemniaki z kiełbasą to bardzo proste i bardzo stare danie, a równie stara zasada mówi, że najprostsze pomysły są najlepsze. I rzeczywiście, w tym przypadku sprawdza się to znakomicie. Tę potrawę przygotujesz szybko i bez żadnych komplikacji. A ...

dawno temu

Leczo z kiełbasą

... że przepisy zawsze stanowią raczej źródło inspiracji niż receptę na idealną potrawę. Jednym z przykładów idealnie ilustrującym omawianą sytuację jest leczo z kiełbasą. Potrawa ta wyraźnie nawiązuje ... do tradycyjnego dania, jednak posiada także ...

dawno temu

Biała kiełbasa w różnych odsłonach

... Biała kiełbasa to jeden z produktów, które zgodnie z tradycją muszą znaleźć się w wielkanocnym menu. Najczęściej jadamy ją z wody, smażoną, z chrzanem lub w żurku. W sklepach dostępna jest w formie ... Dobrej jakości biała kiełbasa robiona jest ...

dawno temu

Kiełbaski z grilla

... nie ma żadnej restauracji albo po prostu wątpimy w jakość serwowanego w niej jedzenia? Najprostszym sposobem jest rozpalić ognisko albo zabrać ze sobą grill i przygotować smaczny posiłek. Grillowanie ... kilka trików, dzięki którym pieczona ...

dawno temu

Zapiekanka warzywna z kiełbasą

... go wcześniej rozmrozić) oraz pomidory. Dopraw wszystko ziołami, papryką mieloną oraz solą, podlej wrzątkiem i duś 15 minut. Krok 4 To będzie zapiekanka z kiełbasą, trzeba ją więc w końcu dodać. Odkrój ... z nich wbij jajko. Każde jajko oprósz ...

dawno temu

Sposoby na proste włosy

... Proste włosy stanowią dobrą bazę pod inne fryzury. Nie zawsze jednak są one idealnie gładkie. Często zdarza się tak, że niesforne kosmyki wykręcają się pod wpływem wilgotności powietrza. Jak je okiełzać, aby zawsze wyglądały nienagannie? Jest na ...

dawno temu

Najprostsze ciasto owocowe

... Masz ochotę na domowe ciasto, ale jesteś zupełnym beztalenciem jeśli chodzi o pieczenie? Nie martw się, są przepisy, z którymi poradzi sobie nawet dziecko. Najprostsze ciasto owocowe jest tego najlepszym przykładem. Wkład pracy minimalny, ...

dawno temu

Jak pielęgnować proste i cienkie włosy?

... Każda posiadaczka cienkich, pozbawionych objętości włosów wie, jak trudno jest nadać im perfekcyjny wygląd. Jeżeli chcesz unieść fryzurę, powinnaś wiedzieć, które triki jej zaszkodzą, a które polepszą jej wygląd. Poznaj najważniejsze zasady ...

dawno temu

Fryzura z prostych włosów

... dobrze. Jednym z rodzajów włosów najczęściej posiadanych przez nasze rodaczki są włosy proste. Nie trać czasu i przeczytaj poniższy artykuł, by dowiedzieć się, w jaki sposób możesz je upiąć. ... dobrze. Jednym z rodzajów włosów najczęściej ...

dawno temu

Proste zęby

... swoje niezbyt zadbane i krzywe zęby. To chyba jeden z najlepiej obrazujących przykładów tego, że diabeł tkwi w szczegółach. Podobnie jak zaniedbana sylwetka, tak i brak pięknych białych i prostych zębów ... . Proste zęby bez aparatuO tym, że ...

dawno temu

Proste i zdrowe leczo

... Leczo. Smak tego pysznego dania z papryki chodzi za tobą od kilku dni. Ale ten tłusty wywar, kaloryczna kiełbasa i mięso... Jest rozwiązanie tego problemu! Możesz w bardzo krótkim czasie ...

dawno temu

Po prostu prosto!

... . Wstajemy skoro świt i... myjemy, prostujemy, podnosimy, układamy, szarpiemy, suszymy lub pędzimy do fryzjera. Naszym włosom nie jest lekko, a efekt czasem bywa marny... Po prostu potrzebujemy pomocy ... : „Gdy moje włosy nie są idealnie ...

dawno temu

Ćwiczenia na proste plecy

... pięknych pleców. Proste plecyZarazem niezależnym kobietom sukcesu jak i matkom trudno jest wygospodarować czas, w którym mogłyby zadbać o aktywność fizyczną. Ślęczenie nad dokumentami lub wielogodzinne ... noszenie dziecka może mieć ogromny ...

dawno temu

Powiązane Tematy