Składniki:
Kapusta, sól 0,2 kg na 10 kg kapusty,
kminek, marchew, koper /łodygi, nasiona/.
Jak przyrządzić?
Wkładamy do miski pokrojoną kapustę, marchew startą na grubej tarce, kminek, sypiemy sól, i gnieciemy/ jak kto lubi: nogami, tłuczkiem byle tylko ubić i żeby było dużo płynu/. Delikatnie rozkładamy kapustę, żeby wszędzie była przykryta płynem i przygniatamy / czym?, a co kto ma kawałek deski, pokrywka, na to ciężarek, kamień.../, tak żeby na wierzchu był tylko płyn, a na koniec przykryć kawałkiem materiału, żeby nie wysychało i nie pachniało zbyt dużo po domu.Codziennie mieszamy/ wystarczy raz dziennie/, i układamy.Po kilku dniach /3-5/, wkładamy do słoików koper, a następnie kapustę ugniatając tak żeby nadmiar płynu /kwaśnicy/ wylewał się z powrotem do miski /ale jednocześnie nie za mocno, bo kapusta później będzie zbyt sucha/, zakręcamy słoiki tak, żeby podczas zakręcania jeszcze wylało się trochę płynu /najlepiej na wierzchu dać jeszcze kawałek kapusty/.Płyn który został w misce /kwaśnica/ zlewamy do osobnych słoików po to żeby zrobić sobie prawdziwą góralską kwaśnicę // przepis Kwaśnica Podhalańska //.Wynosimy do chłodnego miejsca i stawiamy słoiki na tackach.Po około dwóch tygodniach jest gotowa do spożycia.
Uwagi:
Ten sposób możemy stosować cały rok w związku z tym nie musimy na jesieni kupować dużych ilości kapusty żeby starczyło do następnej, bo kapustę można zakisić nawet w lutym.
Kategoria dania | Inne dania |
---|---|
Trudność | prosty |
Autor | Adam_nt |