Creme brulee - Przepis

Przepis kulinarny

Składniki:

- 400 ml 30% lub lepiej 36% śmietany kremówki (koniecznie słodkiej!)
- 300 ml świeżego, pełnego mleka
- miąższ z jednej laski wanilii (rozciąć strączek i wyskrzybać czarny miąższ, pusty strąk wyrzucić)
- żółtka z 8 dużych jaj
- 120 g cukru pudru
- 120 g drobno kruszonego kandyzowanego cukru (ciemno złoty) ew. cukier trzcinowy.

Jak przyrządzić?

Do mlekowaru wlać śmietankę i mleko oraz dodać wanilię, gotować 15-20 min. Jeżeli nie mamy mlekowaru, należy pamiętać, aby nie doprowadzić do wrzenia, bo mieszanina może się zwarzyć. Mleko można zastąpić śmietanką - wtedy krem będzie bardziej zbity.Zmiksować żółtka i cukier do powstania jednolitej, kremowej masy, a następnie powoli dodać nieprzerwanie mieszając gorącą śmietankę z mlekiem. Mieszaninę przelać do ośmiu płaskich porcelanowych lub kamionkowych naczynek do zapiekania (kokilek) i umieścić w nagrzanym do 95 st. C piekarnika. Zapiekanie, to najtrudniejsza część procesu przygotowywania kremu. Jeśli temperatura będzie za wysoka, zawartość zacznie wrzeć i zamiast kremu wyjdzie słodka jajecznica. Prawidłowo krem powinien się ścinać w ciągu 60-90 min. Co jakiś czas należy sprawdzać jego konsystencję lekko potrącając miseczkę. Jak krem zacznie "dochodzić" na powierzchni potrącanego kremu przestaną powstawać fale. Trzeba pamiętać, że w naszych domowych piekarnikach temperatura nie rozkłada się równomiernie. Dlatego sprawdzać należy wszystkie miseczki. Zazwyczaj najszybciej ogrzewają się te w głębi. Po wyjęciu ochłodzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Właściwa konsystencja jest taka, aby miseczkę można było przewrócić do góry nogami i nie utracić kremu. Ja wolę bardziej zbitą masę, ale powszechnie preferowana jest bardziej galaretowata. No i teraz dochodzimy do drugiego krytycznego punktu. Prawdziwy Creme Brulee ma na wierzchu cienką skorupkę karmelu. Aby ją otrzymać musimy mieć palnik gazowy. Można go kupić za 25 zł (+6 zł za butlę z gazem) w Leroy Merlin. Krem posypać cienką warstwą cukru i opalić palnikiem. Skorupka powinna być dość ciemna i jednolita, ale nie spalona. Od razu podawać. Gotowy deser można ozdobić malutką (dwa listki) gałązką mięty wbitą w środek naszego dzieła. Uwaga - gałązkę wbijać na wierzchu. :-)

Potrzebne przybory:

Mlekowar (opcj.), mikser, piekarnik, palnik gazowy.

Jak podawać?

Podawać w porcelanowych kokilkach.

0.00
0 głosów
Dane szczegółowe
Kategoria daniaCiasta i desery
Czas przygotowania90 min.
Trudnośćśredni
Porcje8 porcji
Kalorycznośćdużo
Przybliżony koszt25 zł
AutorMirek

Creme brulee: Podobne przepisy

Creme brulee: wypróbuj również

Przepis na creme brulee

... na około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika deser należy ostudzić i umieścić w lodówce do schłodzenia. Cechą charakterystyczną creme brulee jest ciemna skorupka powstała po wlaniu na deser warstwy ...

dawno temu

Czy wyszłybyście w tych kreacjach na ulicę? WFS cz. 2

... przez projektantów, ubiegających się o nagrodę New Look Design. Mówiąc krótko zobaczyliśmy „creme de la creme” młodej polskiej mody. Są jednak uczestnicy, którzy zaprezentowali nam bardzo nietuzinkowe, wręcz ekscentryczne kolekcje, których nie ...

dawno temu

Max Factor znika z rynku USA

... za charakteryzację. Najbardziej znane kosmetyki Max Factora to Creme Puff, kremowy puder dwa w jednym, który zdobył rzesze miłośniczek na całym świecie, a także Pan Stick – wygodny i wydajny puder w sztyfcie, który może być również ...

dawno temu

IT'S SKIN Prestige Creme D'Escargot

... 65383 Krem It’s Skin Prestige Creme D’Escargot (299 PLN) zawiera 21 proc. ekstraktu ze śluzu ślimaka, który stymuluje i intensyfikuje odnowę komórkową. Kosmetyk ten przyśpiesza również regenerację ... przebarwienia. 65384 Krem IT'S SKIN Prestige ...

dawno temu

NIVEA Creme powraca do nazwy NIVEA Krem

... zakorzeniony w polskiej tradycji, ponadczasowy, przekazywany – podobnie jak tradycje i wartości rodzinne – z pokolenia na pokolenie. Powrót NIVEA Creme do swojej polskiej nazwy NIVEA Krem to powrót ...

dawno temu

Kuchnia francuska

... i aromatycznych przypraw. Ratatujserwuje się np. poczas wieczornej kolacji. Creme brulee - deser na bazie kremu z jaj, cukru i śmietany, wzbogacony szczyptą wanilii lub czekolady.  Jego wierzchnią część zdobi ...

dawno temu

Desery z alkoholem

... deser, a następnie udekorować go orzechami czy rodzynkami. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do puddingu lub składnik zabaglione czy francuskiego creme brulee.   Adwokat – ten rodzaj słodkiego ...

dawno temu

Mam trądzik różowaty

... , Antirougeurs Creme, SVR Rubialine, Redness Neutralizer SkinCeuticals). Zmniejszają one przekrwienie skóry, nawilżają, regenerują. Powyższe uwagi nie mogą być traktowane jako indywidualne leczenie ...

dawno temu

Sylwestrowe shoty – zaskocz znajomych na domówce

... .  Poniżej podaję kilka przykładowych, popularnych alkoholi wraz z gęstością (poczynając od najcięższych, czyli tych, które dajemy na spód): Creme de Cassis – 1,2 g/cm³ Kahlua – 1,18 g/cm³ Creme de ... kropel tabasco i szczyptę pieprzu. Shock ...

dawno temu

Drinki na sylwestra

... Gorzkiej Creme, 30 ml mleka, 30 ml naparu z kawy, 20 ml syropu waniliowego. Wlej wszystkie składniki do shakere'a, a następnie przelej do wysokiej szklanki z kostkami lodu. Drink orzeźwiający Przygotuj ...

dawno temu

Jak pielęgnować cerę naczyniową

... kilka propozycji kosmetyków… Avene, Antirougeurs Creme Riche – zawiera filtr ochronny 10 UVA i 10 UVB, wodę termalną i składniki zmniejszające rumień.La Roche-Posay-Rosaliac XL-krem do cery wrażliwej ...

dawno temu

Przedłużyć życie opalenizny

... „Doskonałości Roku” przez Twój Styl brązująco-relaksujące krem i balsam z serii Sopot firmy Ziaja. Promienny i nie żółtawy kolor gwarantuje Autobronzant Lierac (lub dla pań w średnim wieku Autobronzant Creme ...

dawno temu

Piękny makijaż zaczyna się od zdrowej skóry

... wszystkich kobiet z cerą wrażliwą są multi-sensoryczne produkty PAYOT CC EXPERT oraz PAYOT CREME NR 2. Obie konsystencje (olejki w kremie, pigment) są innowacyjne dla jeszcze lepszej skuteczności. 65127 ...

dawno temu

Róż i już

... jest wasz ulubiony róż? Zdjęcia: materiały prasowe Nr 1. AMC Inglot Cena 32 zł, Nr 2. Becca Creme Blush Cena130 zł, Nr3. Yves Rocher Couleurs Nature Cena :45 zł, Nr 4 Bourjois Pastel Joues Cena :33  zł ...

dawno temu

Gładkie i zadbane stopy z Gehwol

... stosowanie fluidu nie powoduje usunięcia odcisku. Skład: tymianek, goździki, rumianek, bisabolol, chloroxylenol. GEHWOL FUSSKRAFT(R) Soft Feet Creme, Krem do stóp i nóg z kwasem hialuronowym, 125ml ... , alantoina, gliceryna, eukaliptus, ...

dawno temu

Gastroseksualni mężczyźni

... przypiekania skórki creme brule. Umiejętności i pewna nonszalancja w operowaniu narzędziami kuchennymi, często niebezpiecznymi, stanowi swoisty styl każdego gastroseksualnego mężczyzny, podobnie ...

dawno temu

Powiązane Tematy