Kto zna chińskie knajpy w Stanach Zjednoczonych, zna sprawę. Chop suey to jedna z najpopularniejszych form chińskiego jedzenia w tym kraju. Mieszanka warzyw, do których wtyka się kawałki ryby, kurczaka czy cielęciny. I niby nic, ale proces powolnego duszenia warzyw w woku, dokładania kolejnych składników w odpowiedniej kolejności, w określonym momencie, i to podrzucanie warzyw! Po spróbowaniu i zachwycie nad kruchością składników zaczynamy rozumieć sens azjatyckich rytuałów kuchennych.

Składniki:

2 łyżki oleju,
1 zielona papryka,
1 czerwona papryka,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
1 marchewka,
½ ogórka,
1 cukinia,
2 łyżeczki cukru,
2 łyżki stołowe sosu sojowego,
120 ml wywaru z warzyw (może być z kostki),
sól i pieprz.

Dodatkowo przygotuj:

wcześniej usmażone kawałki kurczaka, ryby lub cielęciny,
ugotowany ryż.

Jak przyrządzić?

Wszystkie warzywa musimy przygotować wcześniej, by podczas smażenia nie tracić na to czasu.

Papryki i cebulę kroimy na cienkie paski.

Marchewkę i ogórka na cienkie pałeczki , czosnek przeciskamy przez praskę.

Cukinii nie obieramy, za to wycinamy z niej środek z pestkami, za pomocą łyżeczki i wyrzucamy.

Cukinię także kroimy na cienkie pałeczki.

Przygotowujemy, by mieć pod ręką, wywar z warzyw, sos sojowy i cukier.

Na woku rozgrzewamy olej, zmniejszamy ogień, wrzucamy paprykę i czosnek i cały czas mieszamy za pomocą łyżki i podrzucając patelnię, przez ½ minuty, dodajemy cebulę i marchew na kolejne ½ minuty.

Cały czas mieszamy.

Dokładamy ogórek i cukinię na kolejną 1 minutę.

Przez cały czas nie zapominamy o podrzucaniu i mieszaniu warzyw.

Dodajemy cukier, sos sojowy, wywar z warzyw, sól i pieprz.

Mieszamy kolejną minutę na minimalnym ogniu.

Teraz możemy dodać gotowe kawałki mięsa i podgrzewać tylko tyle, by mięso się podgrzało, albo podać mięso osobno.