Eklerki - Przepis

Do zrobienia eklerek używamy ciasta ptysiowego. To jedno z najłatwiejszych ciast. Nie trzeba go wyrabiać, ucierać czy miksować. Wystarczy rozpuścić tłuszcz z wodą, dodać mąkę i zagotować. I z tak prostego ciasta możemy wykonać przepyszne eklerki z nadzieniem budyniowym, z bitą śmietaną i owocami lub z innymi kremami.

Składniki:

szklanka mąki,
szklanka wody,
pół kostki masła,
szczypta soli,
5 jajek,
pół l mleka,
2 łyżki mąki,
2 żółtka,
1 budyń waniliowy,
4 łyżki cukru,
pół szklanki mleka,
cukier waniliowy,
pół kostki masła,
mleczna czekolada.

Jak przyrządzić?

Wodę zagotować z pół kostki masła i ze szczyptą soli.

Dodać szklankę mąki i energicznie mieszać, aż ciasto będzie odstawać od ścianek garnka.

Dodając po jednym jajku, zmiksować masę. 0,5 l mleka zagotować z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.

W 0,5 szklanki mleka rozpuścić budyń, dwie łyżki mąki, dodać dwa żółtka i wszystko wlać do gotującego się mleka.

Budyń ostudzić i zmiksować z 0,5 kostki masła.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciasta i wyciskać rękawem cukierniczym ciasto o wymiarach 7cm x 2cm.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 25 minut.

Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciastka na około 10 minut.

Eklerki muszą mieć złocisty kolor.

Ostudzone ciastka przeciąć poziomo na pół i napełnić kremem budyniowym.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając dwie łyżeczki wody i posmarować nią eklerki.