Składniki:

- 50-60 dag szynki cielęcej,
- 1-2 jaja,
- ¼ szklanki oliwy i 8-10 dag masła,
- kilka łyżek mąki i szklankę bułki tartejsól.

Jak przyrządzić?

1. Mięso. Świeży i “ładny” kawałek sznyclówki(chyba że mamy gotowe plastry ze sklepu); wykrajaj z niego błony i tłuszcz, a potem pokrój mięso w poprzek włókien na plastry, a co najmniej centymetrowej grubości i wadze (10-15 dag).

2. Rozbijanie. Najpierw lekko ponacinaj brzegi kotleta. Mniej więcej co 2 cm. By nie odkształcał się podczas smażenia. Teraz rozbij na grubość 3-4 mm. Gdy się zdeformują podczas rozbijania uformuj je ręką i nożem nadając owalny kształt.

3. Panierowanie. Osusz plastry sznycli lnianą ściereczką lub papierowym ręcznikiem i posól. Potem obtocz w mącę następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Strząśnij nadmiar bułki i dociśnij panierkę aby się nie obsypywała.

4. Smażenie. Wlej na patelnię sporo tłuszczu, tak aby sznycle pływały w nim (im mniej tłuszczu, tym sznycle go więcej “wypiją”, naprawdę). Na rozgrzany tłuszcz połóż sznycle ale nie za ciasno. Na ostrym ogniu przyrumień każdy z obu stron. Następnie zmniejsz płomień do minimum i polej sznycle tłuszczem z dna patelni lub połóż na każdym kawałek masła. Przykryj patelnię zostawiając małą szparkę. Po 5 minutach przekręć na drugą stronę sznycle (na 5 min) niech dochodzą. Dobrze usmażone powinny być rumiane, pomarszczone, aromatyczne.

Potrzebne przybory:

- drewniana deska,
- tłuczek do mięsa,
- patelnia z grubym dnem i z przykrywką,
- półmisek,
- 4 duże płaskie talerze,
- łopatka do przewracana sznycli,
- nóż,
- lniana ściereczka lub papierowy ręcznik.

Jak podawać?

Sznycle nie nadają się na odgrzewanie lepiej je podać na kameralnym objedzie lub na romantycznej kolacji. Podawać ze ziemniakami piure i (fasolką szparagową lub marchewką z groszkiem lub brukselką). Ozdobić plasterkiem cytryny i natką pietruszki.

0.00

0 głosów