Składniki:
mięso wołowe (antrykot, szponder, spręga, łata) skrzydło lub udko indycze, włoszczyzna, kapusta włoska 1/4 główki (nie koniecznie), 1 cebula, 3/4 grzyby suszone, lisć laurowy - 3/4 sztuki, 6/7 ziaren ziela angielskiego, pieprz w ziarenkach, pieprz mielony, sól
Jak przyrządzić?
Mięso opłukać i wstawic do zimnej wody. Gdy się podgrzeje do tego stopnia że na powierzchni zacznie tworzyć sie "kożuch", należy ten kożuch usunąć łyżką cedzakową. I dalej cedzić aż wszystkie "farfocle" wypłyną. Gdy juz się mięso zacznie na dobre gotować - przerwać cedzakowanie. Mięso może się gotować przez chwilę samo na wolnym ogniu. Obieramy włoszczyznę, kapustę włoską płuczemy w ciepłej wodzie i dodajemy do mięsa, cebuli nie obieramy, kładziemy bezpośrednio na gazie i opalamy. Gdy już będzie opalona wkładamy do rosołu, dodajemy grzyby suszone, wkładamy ziele pieprz ziarnisty i liście laurowe, zmniejszamy gaz i gotujemy 3 godz. (rosół musi tylko lekko bulgotać). Tuż przed wyłączeniem przyprawiamy solą i pieprzem mielonym.
Jak podawać?
Rosół można podawac głównie z drobnym makaronem (najlepszy ten domowy), ale znam takich co jedli rosół z zacierkami, ziemniakami i z kasza manną ugotowaną na gęsto na wodzie i pokrojona w kostkę (po zastygnięciu).
Uwagi:
Rosół nie jest skomplikowaną potrawą, która sama się gotuje (nie potrzeba stać i mieszać a jedynie zaglądać od czasu do czasu i sprawdzać czy "dobrze" się gotuje i ewentualnie albo podkręcić albo zmniejszyć gaz. Najważniejsze by go dobrze odszumować i żeby się wolniutko gotował min. 3 godz. Rosół to baza do prawie wszystkich zup.
| Kategoria dania | Zupy |
|---|---|
| Autor | Sammy |
