Karpatka - Przepis

Karpatka to dość popularne ciasto, którego nazwa pochodzi od utworzonych podczas pieczenia górek na jego powierzchni. Im więcej tych gór na cieście, tym jest bardziej efektowne i udane. Chrupiące ptysiowe ciasto i delikatny budyniowy krem to cechy charakterystyczne Karpatki. Jeżeli ktoś jeszcze nie próbował jej upiec, proponuję ten przepis. Zawsze się sprawdza.

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki,
1 szklanka wody,
0,5 kostki masła,
5 jajek,
szczypta soli.

Tłuszcz i bułka tarta to wysmarowania formy.

Krem:

0,5 l mleka,
¾ szklanki cukru,
cukier waniliowy,
3 żółtka,
2 łyżki mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
kostka masła,
cukier puder do posypania.

Jak przyrządzić?

Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli.

Do gotującej się wody wsypać mąkę i gotować aż ciasto zacznie odstawać od brzegów i zwijać się w kulkę.

Do lekko wystudzonego ciasta dodawać po jednym jajku, cały czas miksując.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą włożyć do przygotowanej formy (wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą).

Łyżkę, którą rozkładamy ciasto od czasu do czasu zanurzyć w oleju, co znacznie ułatwia jego rozsmarowanie.

Upiec dwa placki w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Czas pieczenia 30 minut.

Z 0,5 l mleka odlać niepełną szklankę.

Resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.

W pozostawionym mleku rozrobić obie mąki i żółtka (najlepiej trzepaczką) i wlać do gotującego mleka.

Gotować, ciągle energicznie mieszając, aż powstanie gęsty budyń.

Odstawić do wystudzenia.

Zimną masę zmiksować z kostką masła.

Na jednym z ciast rozsmarować krem, przykryć drugim i wierzch obficie posypać cukrem pudrem.

Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Jak podawać?

Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem.