Propozycja dla wegetarian – gulasz z młodych, dojrzałych i suszonych na słońcu warzyw. I nie tylko dla jaroszy, kompozycja warzyw jest tak wyśmienita, że gulasz z powodzeniem może zastąpić ten tradycyjny – ze względu na smak i na zdrowie. Gulasz pełen warzyw ma mniej kalorii, za to o wiele więcej witamin. Ja polubiłam go za wyrazisty smak.

Składniki:

1 mała cukinia,
pół pęczka selera naciowego,
2 duże dojrzałe pomidory,
6 pomidorów suszonych w zalewie,
1 cebula,
pół garści rodzynek,
oliwa,
cząber,
oregano,
bazylia,
sól,
pieprz.

Jak przyrządzić?

Cukinię obrać ze skóry, nie wydrążać, jeśli jest młoda i nieduża.

Pokroić w ćwiartki.

Seler naciowy umyć i pokroić w kawałki.

Pomidory i rodzynki sparzyć.

Pomidory pokroić na kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce oleju.

Przełożyć do garnka, dodać pozostałe warzywa i dusić na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, kilka minut - seler naciowy powinien być chrupiący.

Pomidory suszone wyjąć z zalewy, pokroić drobno i wrzucić razem z łyżką zalewy do warzyw.

Wrzucić także rodzynki.

Po chwili doprawić solą, pieprzem i ziołami do smaku.