Przepis na gulasz - dla wegetarian i nie tylko

Od czasu do czasu warto odstawić mięso i wyczarować pyszne danie z warzyw. Gulasz warzywny to znakomite zestawienie produktów dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu oraz tych, którzy za dietą mięsną nie przepadają, a muszą dostarczyć do organizmu odpowiednią ilość białka. Jak przyrządzić gulasz?

Składniki:

• ½ szklanki fasoli,
• 3 marchewki,
• 3 ziemniaki,
• puszka pomidorów w zalewie,
• 2 cebule,
• 2 papryki (kolorowe),
• mała cukinia,
• 2–3 łodygi selera naciowego,
• ½ szklanki kukurydzy konserwowej,
• 2 ząbki czosnku,
• kostka bulionu warzywnego,
• łyżka sosu sojowego,
• 1–2 łyżki mąki razowej,
• 2 łyżki oleju,
• liść laurowy,
• ½ łyżeczki tymianku,
• ½ łyżeczki cząbru,
• pieprz i sól.

Sposób przyrządzenia

Fasolę zalej wrzątkiem i odstaw na 2 godziny do namoknięcia. Następnie odcedź ją i zalej zimną wodą tak, aby zakryła ziarno. Ugotuj. Cebulkę pokrój w piórka i uduś na oleju. Marchewkę, ziemniaki, obraną cukinię i oczyszczoną paprykę umyj i pokrój w grubą kostkę. Umyty seler obierz z włókien i pokrój na plasterki. Do głębokiej patelni wrzuć wszystkie warzywa (oprócz fasoli i kukurydzy), zalej je szklanką bulionu warzywnego z sosem sojowym i liściem laurowym. Duś na wolnym ogniu przez ok 15 minut. Na koniec dodaj fasolę, kukurydzę, starty czosnek. Mąkę rozprowadź w kilku łyżkach zimnej wody, zahartuj wywarem i wlej do patelni. Doprowadź całość do wrzenia i zdejmij z gazu. Gulasz podawaj z brązowym ryżem lub dowolną kaszą.