Cukinia coraz częściej gości na naszych stołach. Placuszki z wykorzystaniem tego warzywa są kruche, proste, szybkie w przygotowaniu i smakują szlachetniej niż zwykłe placki ziemniaczane. Można je wcinać solo lub urozmaicić sosem pieczarkowym, grzybowym, pomidorowym lub mięsnym. Placuszki nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności i warto wciągnąć do ich przygotowania dzieci. Miłe niedzielne popołudnie zwieńczone takimi plackami nastraja pozytywnie.

Składniki:

20 dag mąki,
50 dag cukinii,
3 średniej wielkości ziemniaki,
1 cebula,
2 jaja,
¼ łyżeczki ostrej papryki,
1 łyżeczka tymianku,
1 pęczek natki pietruszki,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka musztardy,
½ szklanki oleju,
pieprz i sól.

Jak przyrządzić?

Obrane i umyte ziemniaki ścieramy na tarce o małych oczkach, po czym odsączamy je na sitku z nadmiaru płynu.

Cukinię obieramy, kroimy wzdłuż i łyżeczką usuwamy ze środka pestki.

Miąższ ścieramy na tarce o dużych oczkach i też odsączamy na sitku.

Mieszamy ziemniaki i cukinię w misce, dodajemy drobno posiekaną cebulę, przyprawy ziołowe, roztrzepane jaja, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę, musztardę, pieprz i sól.

Masę dokładnie mieszamy tak, by nie zrobiły się grudki.

Jeśli masa będzie zbyt rzadka, możemy dodać jeszcze odrobinę mąki lub bułki tartej.

Nabieramy łyżką nieduże porcje i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor.

Gotowe placuszki odsączamy na ręczniku papierowym.