Absynt - zielona czarodziejka

Przepis kulinarny

Składniki:

30 g liści piołunu,
8,5 g liści hyzopu lekarskiego,
1,8 g kłącza tataraku zwyczajnego,
6 g liści melisy,
30 g owocu anyżu (biedrzeńca),
25 g owocu kopru włoskiego,
10 g anyżu gwiazdkowanego (badian),
3,2 g owocu kolendry siewnej,
800 ml spirytusu 85-95%

Jak przyrządzić?

Umieść suche zioła w dużym słoju. Zwilż lekko. Dodaj 800 ml 85-95-procentowego alkoholu. Spirytusy winne dają lepszy produkt niż zwykły spirytus rektyfikowany. Pozwól im poleżeć przez parę dni - najlepiej tydzień - wstrząsając od czasu do czasu. Później dodaj 600 ml wody i pozwól całości macerować jeszcze przez dzień. Zdekantuj (zlej znad osadu) płyn, wyciskając z ziół tyle, ile się da. Zmocz zioła odrobiną wódki i wyciśnij ponownie. Przepis powinien dać trochę ponad półtora litra zielonej nalewki, która musi zostać teraz przedestylowana. Niektóre przepisy pomijają ten krok, ale to, co z nich powstaje, nie jest godne nazwy absynt.W czasie destylacji zmień naczynie odbierające, gdy destylat zmieni kolor na żółty: to są odpady. Możesz zachować odpady i dodać je do późniejszych destylacji, ale zepsują smak, jeśli zostaną dodane bezpośrednio do produktu. Użyj tylko dobrego destylatu. Następny krok to zabarwienie i wykończenie likieru przez kolejną macerację.Zabarw destylat, dodając:4,2 g liści mięty,1,1 g liści melisy,3 g liści piołunu,1 g skórki cytryny,4,2 g korzenia lukrecji.Pozwól ziołom macerować przez kolejne trzy lub cztery dni. Zdekantuj, przefiltruj, zabutelkuj. Jeśli chcesz, możesz ostrożnie dodać trochę skoncentrowanego syropu cukrowego dla smaku. Otrzymamy w ten sposób szwajcarski absynt o objętości około jednego litra.

Potrzebne przybory:

butelka, naczynia szklane

Jak podawać?

Chlup prosto w dziób.

0.00
0 głosów
Dane szczegółowe
Kategoria daniaAlkohole
Trudnośćwymagający
Porcje10
Kalorycznośćśrednia
Przybliżony koszt80 zł
AutorNana

Absynt - zielona czarodziejka: Podobne przepisy

Absynt - zielona czarodziejka: wypróbuj również

Powiązane Tematy