Sałatki z owocami

Istnieje opinia, że kolor żółty poprawia nastrój, wpływa pozytywnie na samopoczucie i rozjaśnia umysł. Niestety nie natrafiłem na żadne badania, które to potwierdzają. Jedno jest jednakże pewne – sałatki z owocami o tym kolorze smakują wyśmienicie. A po zjedzeniu pysznej sałatki z reguły czujemy się lepiej – bo nam smakowało i na dodatek dostarczyliśmy organizmowi potężną dawkę witamin i antyoksydantów. Więc może coś w tym jest?

Kończę więc już mój (tym razem, o dziwo!) edukacyjny wstęp i zapraszam do wypróbowania przepisów na dzień dzisiejszy.
Sałatka Alzacka

• 4 cykorie,
• 4 mandarynki,
• 1 czerwona cebula,
• 1 fenkuł (koper włoski),
• 1 mała, czerwona pomarańcza,
• 200ml jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• sól

Pomarańcze dokładnie sparzamy, ocieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Skórkę i sok mieszamy z jogurtem i łyżeczką musztardy, całość solimy i odstawiamy na około godzinę do lodówki, aby smaki dokładnie się przegryzły.
Mandarynki obieramy ze skórki i dzielimy na cząstki. Następnie kroimy je w kosteczkę i usuwamy pestki. Cykorie dokładnie myjemy i kroimy w paseczki. Cebulę i fenkuła kroimy w nieduże półplasterki. Składniki wrzucamy do salaterki, polewamy sosem i dokładnie mieszamy.
 
Sałatka Hawajska

• 6 bananów,
• 5 liści sałaty,
• 2 cebule dumki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki ketchupu,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• tabasco (według uznania)

Sos sojowy dokładnie mieszamy z dwoma łyżkami soku z cytryny, bardzo drobno posiekaną dymką, ketchupem i tabasco.
Banany obieramy i kroimy na plasterki. Następnie skrapiamy je pozostałym sokiem z cytryny i wstawiamy je do lodówki na co najmniej dwadzieścia minut. Selera naciowego obieramy, kroimy w nieduże półplasterki i wrzucamy wraz z bananami do wyłożonej uprzednio liśćmi sałaty salaterki. Następnie całość polewamy sosem i wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Sałatka z grejpfruta z szynką

• 50g chudej szynki,
• 50g sera cheddar,
• 1 duży grejpfrut,
• 3 łyżki orzechów włoskich,
• ¼ natki pietruszki,
• 1½ łyżki majonezu,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól, pieprz

Majonez, miód i jogurt dokładnie mieszamy ze sobą, aż powstanie jednolity sos. Doprawiamy go solą i pieprzem.
Ser i szynkę kroimy w niedużą kosteczkę. Grejpfruta bardzo dokładnie obieramy (tak, aby pozostało na nim jak najmniej białych, gorzkich części), dzielimy na cząstki, kroimy w kostkę i usuwamy wszystkie pestki. Następnie łączymy wszystkie składniki sałatki, polewamy je sosem i całość posypujemy bardzo drobno posiekaną natką pietruszki.