Świeże maliny - przepis na pyszną tartę!

Lato powoli się kończy, a tym samym sezon na letnie owoce – coraz rzadziej spotykamy cytrusy, truskawki, arbuzy czy melony. Ale spokojnie, przecież moda na warzywa i owoce trwa cały rok, pozostaje tylko kwestia, na jakie i które bardziej lubimy. Oczywiście bezkonkurencyjne są całoroczne owoce typu jabłka. Teraz królują jednak śliwki, porzeczki, jagody i maliny. Tych ostatnich jest chyba najwięcej. Dlatego pomyślałam, że oprócz dżemów i powideł, można zrobić pyszne ciasto z malinami w roli głównej. A konkretniej francuską tartę.

Pyszna tarta ze świeżymi malinami — składniki

Tarta to rodzaj kruchego ciasta, zwykle francuskiego, które można piec zarówno na słodko, jak i na słono. W pierwszym przypadku nadzieniem są oczywiście owoce, w drugim – warzywa bądź grzyby. Dzisiejszy przepis przedstawia ciasto z malinami w polewie z wina. Brzmi ciekawie!

Ciasto:

• ¼ szklanki mąki,
• 3 łyżki cukru pudru,
• zaokrąglona ¼ łyżeczki soli,
• 7 łyżek masła, pokrojonego na kawałki,
• 1 duże żółtko,
• ½ łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii,
• ½ łyżeczki soku z cytryny,
• 3 łyżki zimnej wody.

Nadzienie:

• ½ kg malin,
• 1/3 szklanki cukru pudru,
•  ¾ szklanki wina Porto,
• 2 szklanki mascarpone,
• ¼ szklanki cukru pudru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• ½ łyżeczki startej skórki z cytryny,
• ¾ łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii.

Tarta z malinami — przygotowanie

• Ciasto:

Zmieszać mąkę, cukier, sól i masło w misce i ugniatać opuszkami palców lub miksować do momentu, aż ciasto przyjmie kształt bryły wielkości grochu. Żółtka jajek, wanilię, sok z cytryny i wodę roztłuc widelcem, a następnie skropić tą mieszaniną mąkę i znów wymieszać widelcem, aż składniki dokładnie się połączą. Teraz delikatnie należy zagnieść ciasto rękami na lekko przyprószonej mąką desce. Położyć ciasto w foremce na środku i lekko, palcami rozprowadzać po całej blaszczce i przykryć folią. Wsadzić ciasto do rozgrzanego do 190° C piekarnika i piec, dopóki ciasto nie zrobi się złote (czyli ok. 20 minut). Po tym czasie zdjąć folię i dalej piec jeszcze przez 20 minut. Wyjąć blachę i studzić ciasto (ok. 45 minut).

• Nadzienie:

Wymieszać maliny i cukier w misce i pozostawić na 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Potem wrzuć do małego rondla i dodaj Porto i gotuj, dopóki roztwór nie zmniejszy się do rozmiaru ¼ szklanki (czyli przez ok. 15–20 minut). Następnie przelej do miski i pozostaw do ostygnięcia. W między czasie w rondlu wymieszaj mascarpone, cukier puder, sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli – do uzyskania jednolitej masy.
Na upieczonym cieście najpierw rozprowadzić masę z serem mascarpone, a następnie na sam wierzch połóż maliny z winem. Odstaw do lodówki na przynajmniej godzinę.

Prawda, że nic trudnego? A jakie pyszne!