Schab pieczony na trzy sposoby

Czy nie chodzi za Wami ostatnio (wiem, że to brzmi głupio:) sztuka mięsa? Taka mocno przyprawiona, z chrupiącą skórką i rozpływającym się w ustach środkiem? Za mną tak. I to koniecznie pieczona, z cebulką, miodem, lub ziołami. Albo nawet tym wszystkim naraz. I musi to być schab. Odgrzebałem więc kilka przepisów i oto, co znalazłem.
 
Schab z jabłkami i rodzynkami
 

• 600g schabu bez kości,
• 50g rodzynek,
• 200ml soku jabłkowego,
• 3 jabłka,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki miodu,
• sól, pieprz, tymianek,
• olej

 
Rozcieramy na miazgę (najlepiej w moździerzu) rodzynki z czosnkiem. Miód mieszamy z olejem w proporcjach 1:1, po czym dodajemy do utartych rodzynek z czosnkiem. Tak przygotowaną marynatą smarujemy mięso i odstawiamy na minimum 6 godzin do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Schab wkładamy do żaroodpornego naczynia, przyprószamy solą, pieprzem i tymiankiem i wstawiamy do piekarnika. Gdy skórka się zarumieni wlewamy sok jabłkowy, przykrywamy i zmniejszamy temperaturę do 160 stopni. Pieczemy około 45 minut, co jakiś czas polewając schab sosem. Następnie dodajemy pokrojone w kawałki jabłka (środek wydrążamy, ale zostawiamy skórkę) i pieczemy jeszcze 20 minut.
 
Schab z majerankiem i sosem sojowym
 

• 500g schabu bez kości,
• 100ml rosołu,
• 2 cebule,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz, majeranek

 
Cebulę kroimy na dość grube plastry. Sos sojowy mieszamy z olejem. Mięso nakłuwamy w kilku miejscach, po czym smarujemy je sosem sojowym z olejem. Całość przyprószamy solą, pieprzem i, dość obficie, majerankiem. Następnie „otaczamy” je cebulą i zawijamy w folię aluminiową. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Schab układamy w brytfance, podlewamy 100ml rosołu i wstawiamy do piekarnika na około godzinę. Gdy mięso będzie już dobre w środku rozchylamy folię aluminiową, aby się przyrumienił z wierzchu.
 
Schab w czosnku i cebuli
 

• 500g schabu bez kości,
• 4 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• olej

 
Czosnek i dwie cebule dokładnie blendujemy z sześcioma łyżkami oleju. Tak przygotowaną marynatą smarujemy mięso i odstawiamy na noc do lodówki.
Pozostałe dwie cebule kroimy w bardzo cienkie piórka. Schab wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy solą, pieprzem i piórkami cebuli. Do drugiego naczynia żaroodpornego wlewamy tyle wody, żeby zapełnić je na wysokość 1 centymetra. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, po czym na sam dól wkładamy naczynie z wodą, a na środek schab. Pieczemy przez godzinę.