Trzy pomysły na farsz do cannelloni (i nie tylko)

Pierwotnie ten tekst miał być o czymś zupełnie innym, ale piszę go „na głodnego”, a przez tekst Damiesy mam straszną ochotę na cannelloni. Tyle moich osobistych wynurzeń.
A co do cannelloni – któż za nimi nie przepada? Wspaniałe makaronowe „rurki” z nadzieniem, jakie tylko człowiek może sobie wymarzyć… Czy to z mięsem, ze szpinakiem, z warzywami, z soją… Wszystkie są przepyszne. A że pogoda i tak jest do bani, to polecam zostać w domu i przyrządzić sobie takie frykasy…
 
Farsz pieczarkowy z boczkiem
 

• 200g pieczarek,
• 100g chudego boczku,
• 2-centymetrowy kawałek imbiru,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• sól, pieprz, majeranek,
• olej

 
Pieczarki dokładnie myjemy i drobno siekamy. Następnie podsmażamy je na oleju, aż staną się miękkie i puszczą soki. Wtedy dodajemy do nich pokrojony w niedużą kostkę boczek i smażymy całość około 10 minut na średnim ogniu. Po tym czasie powinny zacząć łapać kolor. Jeśli tak się dzieje, to najwyższy czas dodać na patelnię bardzo drobno posiekane cebulę i imbir. Podsmażamy całość jeszcze 2 minuty, po czym zdejmujemy z ognia. Farsz dokładnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu i przekładamy do miski. Następnie go doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem i wbijamy do niego jedno jajko.
 
Farsz warzywny
 

• 6 różyczek brokuła,
• 2 rzodkiewki,
• 1 duża marchewka,
• 1 żółta papryka,
• 50g startego sera żółtego (najlepiej ementalera),
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa

 
Tutaj wykonanie nie będzie miało w sobie absolutnie nic trudnego:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i pozbywamy się z nich niechcianych części. Marchewkę dodatkowo obieramy. Dodajemy starty na tarce o dużych oczkach żółty ser, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
 
Farsz mięsno — szpinakowy
 

• 100g mięsa mielonego, wieprzowo – wołowego,
• 100g liści szpinaku,
• 50ml śmietanki 30%,
• 25g sera lazur,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• sól, zielony pieprz
• olej

 
Mięso smażymy na mocno rozgrzanym oleju. W czasie smażenia wszystkie grudki dokładnie rozbijamy drewnianą łyżką. Gdy tylko mięso zacznie łapać kolor dodajemy do niego bardzo drobno posiekaną cebulę i pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku. Całość smażymy jeszcze około 4 minut. Po tym czasie dodajemy dokładnie wypłukane liście szpinaku. Następnie zmniejszamy ogień na średni i przykrywamy patelnię. Gdy szpinak zredukuje swoją objętość o połowę, dodajemy pokrojony w kosteczkę ser lazur i doprawiamy całość solą i zielonym pieprzem. Jak tylko ser się rozpuści całość zalewamy śmietanką i trzymamy na ogniu, dopóki śmietanka nie zgęstnieje (jakąś minutę).