Niepowtarzalny keks i inne bożonarodzeniowe przepisy finalistki MasterChefa, czyli sposób na smaczne święta

Przepis na keks świąteczny

Aby przygotować pyszny keks świąteczny dla 12 osób, potrzebować będziesz:

• 100 g orzechów, np. laskowych lub włoskich;

• 600 g suszonych owoców, takich jak: daktyle, morele, śliwki, czy żurawina;

• 200 g mielonych migdałów;

• 1 pomarańczę;

• 1 cytrynę;

• 3 jajka;

• 1 łyżeczkę cynamonu;

• 3 łyżki oleju;

• 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii,

• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej;

• szczyptę soli.

Zmieszaj wszystkie suszone owoce, a następnie dodaj sok z 1 pomarańczy i ekstrakt waniliowy. Odstaw całość na ok. 10 minut. Migdały połącz z cynamonem, solą i gałką muszkatołową. Roztrzep jajka i zmieszaj ze startą skórką z cytryny. Następnie przelej do suszonych owoców i dokładnie wymieszaj.

Wyłóż formę o średnicy 25 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C, ustawiając funkcję grzania góra-dół. Zmieszaj suche i mokre składniki i wymieszaj. Przelej ciasto do formy i piecz przez ok. 60 minut lub dopóki patyczek wyciągnięty z ciasta nie będzie suchy. Ostudź ciasto i pokryj lukrem cytrynowym.

Aby zrobić lukier przygotuj:

• 1 szklankę cukru pudru;

• 1 łyżkę ciepłej wody;

• 1–2 łyżki soku z cytryny.

Przesiej cukier puder przez sito. Dodaj sok z cytryny i ucieraj, tworząc gęstą masę bez grudek. Jeżeli lukier wyjdzie zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub soku z cytryny. Natomiast jeżeli okaże się zbyt rzadki, dodaj cukier puder. Aby uzyskać inny kolor lukru dodaj sok z buraka (kolor czerwony), wodę z mrożonego szpinaku (kolor zielony) lub kurkumę (kolor żółty).

Przepis na domowy likier jajeczny

Aby przygotować 1 l Advocatu, będziesz potrzebować:

• 200 g cukru;

• 6 żółtek;

• 300 ml niesłodzonego mleka skondensowanego;

• 250 ml czystej wódki.

Żółtka ubijaj wraz z cukrem na parze przez ok. 6–7 minut. Gdy zgęstnieją i podwoją swoją objętość, a cukier się rozpuści, dodaj mleko i wódkę, cały czas mieszając. Ubijaj przez kolejne 5 minut, a następnie przelej do butelki, ostudź i umieść w lodówce.

Aby stworzyć likier kawowy lub czekoladowy, do ucieranych żółtych dodaj 2 łyżki kawy lub kakao. Możesz dodać do niego także ziarenka wanilii lub skórki z cytrusów, a zamiast wódki użyć białego rumu.

Przepis na pieczeń wołową z batatami

Aby przygotować danie dla 6 osób przygotuj:

• 1,5 kg chudej wołowiny;

• 2 czerwone cebule;

• 4 bataty;

• 1 główkę czosnku;

• 1 łyżeczkę płatków chili;

• 1 papryczkę chili;

• olej rzepakowy;

• sól morską i pieprz.

Umyj i osusz mięso. Pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 220°, ustawiając funkcję grzania góra-dół. Dopraw mięso pieprzem i posmaruj olejem. Smaż na rozgrzanej patelni przez 2 minuty z każdej strony. Umieść mięso w brytfance, a obok poukładaj ćwiartki cebuli, połówki główek czosnku i papryczkę chili. Piecz całość przez ok. 35–40 minut. Przy pomocy termometru kuchennego sprawdź, czy mięso wewnątrz ma 65°C.

Odłóż mięso na 10 minut. Pokrój w plastry o szerokości 1 cm i dopraw solą. Pokrój obrane bataty w paski o szerokości 1 cm. Wymieszaj je z 2 łyżkami oleju i płatkami chili. Przełóż na blachę pokrytą papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez ok. 15 minut. Posyp solą dla smaku.

Które z tych świątecznych dań przygotujesz w nadchodzącą wigilię?