Wiosenne włoskie makarony

Wiosna – piękny czas. Przyroda po raz kolejny zachwyca nas bogactwem swoich barw, ludzie gotują się w samochodach, a warzywa i owoce uśmiechają się do nas ze straganów. To także czas uzupełnienia niedoboru witamin w organizmie po zimie. I choć w poniższych przepisach zbyt dużo witamin nie znajdziecie, to na pewno przepisy owe pomogą Wam na nowo przyzwyczaić się do warzyw. A więc nie przedłużając zbytnio: Smacznego!
 
Spaghetti z sosem z pomidorków koktajlowych
 

• 400g spaghetti,
• 450g pomidorków koktajlowych,
• 50g parmezanu,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek,
• kilka listków świeżej bazylii

 
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na małym ogniu około 5 minut, aż cebula zmięknie. Następnie dodajemy posiekany czosnek, pomidorki i listki bazylii (w całości). Całość smażymy na małym ogniu około 10 minut, po czym rozgniatamy pomidorki drewnianą łyżką. Patelnię zostawiamy na ogniu jeszcze przez 15 – 20 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
W tym samym czasie gotujemy makaron zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu, do stanu al-dente. Makaron odcedzamy, pozostawiając około 100ml wody z gotowania. Spaghetti dodajemy do sosu pomidorowego i dokładnie mieszamy, dodając tyle wody, aby sos osiągnął pożądaną konsystencję. Podajemy posypany świeżo startym parmezanem.
 
Penne z łososiem i szparagami
 

• 400g penne,
• 100g filetu z łososia,
• 100g szparagów,
• 100ml białego, wytrawnego wina,
• 50g masła,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek

 
Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu, do stanu al-dente.
Łososia kroimy na nieduże kawałki i delikatnie obsmażamy na oliwie. Gdy tylko złapie już kolor dodajemy do niego pokrojone na 2 – 3 centymetrowe kawałki szparagi, posiekany czosnek i pokrojoną w piórka cebulę. Całość smażymy na niedużym ogniu 4 – 5 minut, po czym doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i zalewamy białym winem. Gdy z wina odparuje alkohol dodajemy masło i dokładnie mieszamy, aż utworzy się winno – ziołowo – maślany sos. Wtedy dodajemy ugotowane penne, raz jeszcze dokładnie mieszamy i podajemy posypane bardzo drobno posiekaną natką pietruszki.