„Będę za 20 minut. Pa!” - przystawki ekspresowe

W życiu każdego zdarzają się sytuacje, kiedy dostajemy telefon z prostą informacją - „Słuchaj, nie uwierzysz, co się stało. Muszę Ci o tym powiedzieć, ale to nie jest rozmowa na telefon. Będę u Ciebie za 20 minut. Pa!”. Wtedy też, z reguły, okazuje się, że nie mamy nic gotowego do jedzenia w domu. Oczywiście, możemy zamówić pizzę lub chińczyka, ale przy odrobinie pracy (i dzięki szybkim zakupom w warzywniaku nieopodal) możemy zauroczyć gości kulinarnie nawet w takich sytuacjach. Poniżej prezentuję dwa przepisy na bardzo smaczne i niezbyt trudne, niezbyt czasochłonne w przygotowaniu włoskie przystawki, które oczarują waszych gości i dadzą Wam czas na „przetrawienie” rewelacji, z którymi do Was przybyli.

Szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej

• 12 szparagów,
• 6 plastrów szynki parmeńskiej,
• 25g masła,
• 25g utartego parmezanu,
• pieprz

Najpierw trzeba obrać szparagi – obcinamy dolną część (ok. 1 – 2 cm) i obieramy łodygę. Następnie rozgrzewamy patelnię z niedużą ilością wody (mniej więcej połowa patelni) i gotujemy na niej szparagi 3 – 4 minuty, aż zmiękną. Odkładamy je na bok, aby trochę ostygły i odciekły. Owijamy po dwie łodyżki w plasterek szynki i układamy w żaroodpornym naczyniu (najlepiej wpierw wyłożyć je folią aluminiową). Na całości układamy kawałki masła i posypujemy startym parmezanem, po czym pieczemy 6 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Pieczona papryka z mozzarellą i rukolą

• 3 czerwone papryki,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżka kaparów w occie,
• 75g rukoli,
• 4 mozzarelle (ok. 125g każda),
• sól, pieprz

Rozgrzewamy piec do 190 stopni, następnie wkładamy papryki do żaroodpornego naczynia, przykrywamy rozmarynem i skrapiamy oliwą. Pieczemy przez 20 minut, aż skórka lekko się przypali. Następnie umieszczamy paprykę w miseczce, przykrywamy folią do żywności (lub folią aluminiową) i odstawiamy do schłodzenia. Sok, który pozostał po pieczeniu proponuje zachować – przyda się później. Kiedy warzywa ostygną wycinamy środki wraz z pestkami i obieramy je ze skórki, po czym kroimy na długie paski. Odrywamy listki z gałązki rozmarynu i drobno je siekamy, po czym dodajemy je do papryki wraz z kaparami, rukolą i resztą oliwy. Dobrze mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i wykładamy na talerze. Na całości układamy pokrojoną w grubą kostkę mozzarellę.

Jak sami widzicie, nie było to takie trudne. Nie zawsze potrzeba tony składników i trzech godzin czasu, żeby zrobić coś wykwintnego. Jednakże, jak wszyscy wiemy, sytuacje takie, jak opisana we wstępie zdarzają się często obiecujemy, że na tym nie poprzestaniemy i w niedługim czasie zaserwujemy Wam kolejną porcję szybkich, łatwych i pysznych przystawek na podbramkowe sytuacje.