Czernina z kaczki - dla widzów o mocnych nerwach

Czernina z kaczki - niby po prostu zupa, ale składniki nie wszystkich zachęcają. Są jednak osoby, które takie krwiste dania uwielbiają. Warto próbować nowych smaków i być nieco szalonym nawet w kuchni. Przygotowanie tej potrawy na pewno świadczy o mocnych nerwach i nienagannej pracy żołądka. Nie oszukujmy się, delikatniejsze osoby nie będą w stanie tego przełknąć.

Przygotuj:

• pół litra świeżej krwi z kaczki
• nóżki skrzydełka i podroby z kaczki
• 2 marchewki
• pietruszkę
• pora
• seler
• 10 dag suszonych śliwek
• łyżkę rodzynek
• łyżeczkę cukru
• sok z jednej cytryny
• po 5 ziarenek jałowca i ziela angielskiego
• łyżkę masła
• łyżeczkę soli
• łyżeczkę mąki

1. Najpierw gotowanie rosołu. Zrób go z podrobów, nóżek, skrzydełek i włoszczyzny.

2. Kiedy bulion będzie gotowy, wsyp śliwki, rodzynki i przypraw zupę czerninę.

3. Wlej teraz do naczynia krew, dodaj sok z cytryny oraz sól. Ubij krew, bo w przeciwnym razie skrzepnie.

4. Czernina – przepis to nie lada wyzwanie, prawda? Przecedź teraz rosół. Wyjmij też rodzynki oraz śliwki i przetrzyj je przez sitko. Wrzuć do bulionu i wystudź go.

5. Czernina jest już prawie gotowa, ale wciąż jeszcze nie ma w niej najważniejszego składnika. Wlej kilka łyżek rosołu do krwi i dobrze wymieszaj.

6. Zapraw bulion zasmażką z masła i mąki, wlej krew, wymieszaj i zagotuj. Dopraw zupę z kaczki sokiem z cytryny.

7. Zupa z krwi najlepiej smakuje z grubym makaronem i pokrojonymi podrobami.