Omlet z pieczarkami, papryką i pieczonymi pomidorkami cherry

Omlet to idealne danie zarówno na śniadanie, kolację czy lunch. Wystarczy kilka jajek, warzyw i napój sojowy, abyśmy byli najedzeni przez dobrych kilka godzin. A do tego przygotowanie tej potrawy jest szybkie, a sam omlet pyszny. Składniki:

• 2–3 pomidorki cherry,
• łyżka masła,
• czerwona papryka,
• 2 pieczarki,
• 2 jaja,
• napój sojowy Alpro Soya o smaku naturalnym (może być również light),
• sól,
• pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza. Pomidorki cherry umyć, włożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez 10 minut.
2. Pokroić paprykę i pieczarki w kostkę. Podsmażyć na maśle. Jajka umyć, rozbić i roztrzepać. Dodać napój sojowy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
3. Zalać warzywa masą z jajek i napoju sojowego. Smażyć z jednej strony przez 5 minut (aż spodnia strona się zetnie) na  małym ogniu. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 5 minut.
4. Omlet podawać razem z pomidorkami cherry.

Wskazówka: aby przewrócić omlet na drugą stronę, nakryj patelnie talerzem. Obróć patelnię do góry nogami, przytrzymując drugą ręką talerz. Przełóż omlet z talerza na patelnie, kładąc go drugą stroną.