Śledzie - co powinnaś o nich wiedzieć

Śledzie goszczą na polskich stołach bardzo często. Śledzie w śmietanie, śledzie marynowane, śledzie z jabłkiem, śledzie z curry, śledzie w sosie koperkowym. Wszystkie te śledziowe potrawy przyprawiają o zawrót głowy. Zdarza się jednak, że czasem nie wychodzą nam tak smacznie, jakbyśmy chciały. Jakie są tego przyczyny? Oto co powinnaś wiedzieć o śledziach.

Krok 1
Jeśli planujesz przygotowanie jakiegoś śledziowego dania, pamiętaj, że najlepsze są śledzie z beczki. Możesz je kupić w wiaderku lub na wagę, świeże lub solone. Wszystko zależy od tego, do czego chcesz ich użyć.

Krok 2
By śledzie straciły swój intensywny zapach, musisz przez chwile pomoczyć je w wodzie, a następnie przez kilka minut w mleku. Dzięki temu staną się również mniej słone.

Krok 3
Jeśli nie masz mleka pod ręką, a pomimo moczenia w wodzie śledzie nadal są zbyt słone, możesz je zanurzyć w herbacie. To pomysł zaczerpnięty od rosyjskich szefów kuchni.

Krok 4
Kiedyś w Polsce bardzo popularne były surowe śledzie. Wystarczyło oprószyć je mąką i usmażyć, a potem podawać na gorąco lub na zimno w zalewie octowej.