Łączenie pokarmów

W diecie dziecka ważna jest nie tylko jakość i ilość podawanych produktów, ale także ich zestawianie. Zawarte w owocach, warzywach i mięsie substancje mogą się wzajemnie znosić. Dlatego przygotowując posiłek dla maluszka zwróć uwagę na substancje zawarte w składnikach. Źle skomponowana dieta może doprowadzić do niedoborów witamin i minerałów, a w konsekwencji do awitaminozy czy anemii. Poniżej znajdziecie podstawowe zasady łączenia i niełączenia pokarmów.

Dieta niełączenia produktów

• Ogórek i pomidor— zawarty w ogórku enzym askorbinaza niszczy bogate pokłady witaminy C znajdujące się w pomidorze. Zasada niełączenia dotyczy warzyw z rodziny dyniowatych (cukinia, kabaczek), które zawierają askorbinazę i warzyw z dużą ilością witaminy C (papryka, kapusta, natka pietruszki).
• Mleko i mięso— np. kanapka z szynką i szklanka mleka. W czerwonym mięsie znajduje się łatwo przyswajalne żelazo, którego łatwość wchłaniania ogranicza zawarty w produktach mlecznych wapń.
• Herbata i cytryna - gorąca woda, którą zaparza się herbatę niszczy niemalże 80% zawartości witaminy C w cytrynie.
• Herbata i bułka pełnoziarnista - zawarte w herbacie garbniki ograniczają wchłanianie soli mineralnych z produktów pełnoziarnistych.

Jak łączyć produkty?

• Surowe warzywa i oliwa z oliwek - oliwa zapobiega utracie witamin i minerałów zawartych w warzywach i owocach. Dlatego, gdy tylko posiekasz składniki do sałatki, skrop je oliwą.
• Szpinak i śmietana - szpinak (podobnie jak szczaw i botwinka) zawiera kwas szczawiowy, który utrudnia przyswajanie wapnia. Zawarty w śmietanie i jajku wapń neutralizuje kwas, dzięki czemu pokłady wapnia w organizmie zostają nienaruszone.
• Mięso i gotowane warzywa - to podwójna dawka żelaza. Zawarte w mięsie substancje poprawiają wchłanianie żelaza z warzyw.