Amerykański przysmak: brownies

Któż z nas nie lubi czekolady? Jednym z pyszniejszych jej wcieleń są czekoladowe ciasteczka brownies. Ten tradycyjny, amerykański deser ma postać pokrojonych w kostkę kawałków, a jego głównym składnikiem jest gorzka czekolada lub kakao.
Brownies mogą mieć różną konsystencję — to miękkie ciasteczka lub twardsze, ciągnące się cukierki, podobne do polskich krówek.

Ten czekoladowy przysmak pojawił się po raz pierwszy w 1893 r. Został przyrządzony przez szefa kuchni w Palmer House Hotel w Chicago na żądanie dam, które zażyczyły sobie niewielkiej, słodkiej przekąski. W swym pierwowzorze brownies pokryte były brzoskwiniową glazurą i zawierały orzechy. W hotelu Palmer House do dziś piecze się brownies według tradycyjnej receptury.

Pierwszy przepis na brownies ukazał się w 1906 r. w książce „The Boston Cooking School Cook Book” autorstwa Fannie Merritt Farmer. Dziś jednak podamy oryginalny (i w oryginale!) przepis brytyjskiej królowej kuchni — Nigelli Lawson.

Ingredients:
375 g soft unsalted butter
375 g best quality dark chocolate
6 large eggs
1 tablespoon vanilla extract
500 g caster sugar
225 g plain flour
1 teaspoon salt
300 g chopped walnuts

Directions:

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Line your approximately 33 x 23 x 5 ½ cm brownie pan with foil or baking paper.
3. Melt the butter and chocolate together in a large heavy-based saucepan.
4. In a bowl beat the eggs with the sugar and vanilla.
5. Measure the flour into another bowl and add the salt.
6. When the chocolate mixture has melted, let it cool a bit before beating in the eggs and sugar mixture, and then the nuts and flour.
7. Beat to combine and then scrape out of the saucepan into the lined brownie pan.
8. Bake for about 25 minutes.
9. When it's ready, the top should be dried to a paler brown speckle, but the middle still dark and dense and gooey.
10. Keep checking the brownies as they cook; remember that they will continue to cook as they cool.

Słowniczek:ingredients — składniki
unsalted — niesolony
caster sugar — cukier puder
chopped walnuts — posiekane orzechy
preheat — nagrzać (piekarnik)
line — wyłożyć
melt — roztopić
saucepan — rondel
bowl — misa
measure — odmierzać
beat in — wbić
pan — forma do pieczenia
beat to combine — ubijać, aż składniki się połączą
scrape out — zeskrobać
bake — piec
dense — gęsty
gooey — lepki