Komosa ryżowa i amarantus, czyli pseudozboża

Królują na sklepowych półkach z ekologiczną i dietetyczną żywnością. Czemu są tak zdrowe? Komosa ryżowa i amarantus to tzw. pseudozboża, zawierające duże ilości skrobii i dobrze przyswajalnego białka roślinnego. Są też niezwykle sycące. Polecane są osobom na diecie i uprawiającym sport. 

Komosa ryżowa znana jest od setek lat. Do Polski przywędrowała jednak stosunkowo niedawno. Zawarte w niej białko jest przyswajalne aż w 85 proc. Oprócz niego ma również pełen zestaw aminokwasów egzogennych, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Jest polecana weganom i wegatarianom ze względu na dużą zawartość lizyny (odpowiedzialnej za budowę chrząstek). To również doskonały element diety osób starszych i uprawiających sport.

Amarantus uprawiany jest w Polsce od 20 lat. MaÅ‚o kto wie, że nasz kraj należy do jego najwiÄ™kszych producentów w caÅ‚ej Europie. Oprócz biaÅ‚ka i aminokwasów jest również źródÅ‚em dobrze przyswajalnego żelaza. WystÄ™puje w formie mÄ…ki oraz ziaren normalnych i ekspandowanych. Jest bardzo sycÄ…cy. Nie zawiera glutenu, a produkowana z niego mÄ…ka to doskonaÅ‚y zamiennik jajek — Å›wietnie nadaje siÄ™ do wyrobu ciast, naleÅ›ników i omletów. 

Źródło zdjęć: Shutterstock