Magdalena Pomorska

Jaja z majonezem, półmiski wędlin, białe pieczywo, rzeżucha, sałatki z nutą ostrego chrzanu i ciasta - to część z produktów na wielkanocne śniadanie, które tradycyjnie pojawiają się w polskich domach. Czy wszystkie z nich są zdrowe i niskokaloryczne? Jak zaplanować świąteczne posiłki, aby nie skarżyć się na dolegliwości układu trawienia przez kolejne dni? Specjalnie dla nas praktyczne porady przygotowała dietetyk Magdalena Kopalska, ekspertka z poradni skutecznydietetyk.eu. CZYTAJ WIĘCEJ

Gotując w domu, większość nas nie wyobraża sobie zaserwowania potraw, które wcześniej nie zostały odpowiednio doprawione. Wraz z modą na kuchnię indyjską, chińską czy francuską w naszych kuchniach pojawiły się curry, imbir i zioła prowansalskie. Dodajemy je nie tylko do klasyków z zagranicznych przepisów, ale też traktujemy nimi niektóre typowo polskie specjały. Tym samym w pewnym stopniu zapomnieliśmy o przyprawach, które niegdyś wystarczały naszym prababciom i babciom. Rosół nie musi być przyprawiany kurkumą dla pięknego koloru i smaku, można użyć do niego lubczyku. Ostry smak to nie tylko wasabi, ale przede wszystkim nasz polski chrzan. Oto lista składników, o tych warto sobie przypomnieć. CZYTAJ WIĘCEJ

Nie wyobrażamy sobie bez nich dobrego gulaszu, aromatycznej szarlotki, a nawet klasycznej jajecznicy. Zestaw składający się m.in. z pieprzu, soli, papryki czy cynamonu pojawia się w wielu polskich kuchniach. I nic dziwnego, bo to właśnie te przyprawy dodają potrawom oraz deserom charakteru. To ich zapach kojarzy nam się z ulubionymi smakami. Warto jednak pamiętać, że nie każdą przyprawę da się spożywać bez umiaru. Nadmiar może negatywnie odbić się na naszym samopoczuciu. CZYTAJ WIĘCEJ

Szafran nazywany jest arystokratą wśród przypraw. Ręcznie zbierane, drobne słupki z kwiatów krokusa uprawnego to obecnie przyprawa powszechnie uznawana za najdroższą na świecie. Aby uzyskać kilogram cieniutkich, czerwono-pomarańczowych niteczek, potrzeba aż 150 tys. kwiatów. Przyprawa ta wzbogaca potrawy pod względem smaku, ale też wizualnie, ponieważ ma zdolność barwienia produktów. Szafran uprawiany jest w określonych warunkach pogodowych – służą mu ciepły klimat i umiarkowane słońce. Współcześnie w produkcji szafranu przodują takie kraje jak Iran, Hiszpania i Maroko. CZYTAJ WIĘCEJ

Potrawa przygotowana z najdroższych składników nie będzie miała smaku, jeśli odpowiednio jej nie doprawimy. Polacy chętnie używają przypraw i szukają nowych połączeń smakowych, chociaż do niedawna królował zestaw „pieprz i sól” – z dużą przewagą soli, co odbiło się na kondycji naszego zdrowia. Dziś mamy większą świadomość proporcji, jakie należy zachować w przypadku soli i tę klasyczną zastępujemy bardzo aromatyczną ziołową wersją lub solą himalajską. Również w przypadku pieprzu mamy odwagę zaszaleć – stosując tuż obok czarnego, na przykład pieprz cayenne czy czosnkowy. Wracamy również do przypraw, które w kuchni polskiej są od lat, żeby nie powiedzieć - od wieków. Przedstawiamy te najważniejsze, ich właściwości zdrowotne oraz zastosowanie w kuchni. CZYTAJ WIĘCEJ

Włoskie knajpki są oblegane na starówce, a potrawy takie jak lasagne, tagliatelle bolognese czy carbonara zna prawie każdy Polak. Nic więc dziwnego, że w większości polskich kuchni znaleźć można opakowania pełne suchego, gotowego do wrzucenia we wrzątek makaronu. Ale czy znamy wszystkie jego rodzaje i podstawowe, często nierespektowane, zasady gotowania? Oto praktyczny poradnik. CZYTAJ WIĘCEJ