
Jak gotować mrożone brokuły, by nie straciły swoich właściwości?
... blanszowaniu w wysokiej temperaturze, tracą zdolność do wytwarzania związku przeciwnowotworowego (tzw. sulforafanu). Smak warzywa nie zmienia się, ale korzyści dla organizmu znacząco się zmniejszają. ... blanszowaniu w wysokiej temperaturze, ...