Co wybrać? Cukier brązowy, trzcinowy, słodzik, miód? Co będzie najzdrowsze?

SŁODKI WRÓG

Czy wiecie, że w 1957 roku cukier rafinowany, czyli popularny cukier buraczany oraz trzcinowy produkowany na skalę przemysłową, został sklasyfikowany jako trucizna? Z kolei brązowy, który może być traktowany jako zdrowszy, charakteryzuje się ciemniejszą barwą dzięki dodawaniu niewielkiej ilości melasy? To ona nadaje kolor i nie wpływa na wartość odżywczą. Jeśli biały i trzcinowy cukier jest taki zły to może wybierać produktu z napisem „bez cukru”? Uwaga na marketingowe pułapki! 400-gramowy kubek jogurtu owocowego to najczęściej 10–12 łyżeczek słodkiej trucizny. Sacharoza, fruktoza i inne rodzaje cukru są dodawane do większości produktów żywnościowych. A każdy cukier powoduje odkładanie się tkanki tłuszczowej, co prowadzi do cukrzycy, nadciśnienia, podwyższonego poziomu cholesterolu i wielu innych dolegliwości. Dlaczego spotykamy się tak często z tymi chorobami? Między innymi dlatego, że spożycie cukru ciągle wzrasta. Na początku XX wieku średnie spożycie w Europie wynosiło 5kg, dziś Polak zjada 42 kg cukru rocznie na osobę!

NATURALNY SŁODZIK

Stewia to roślina pochodząca z Brazylii i Paragwaju, której liście są około 30 razy słodsze od cukru. Jedna łyżeczka jest odpowiednikiem szklanki cukru. Ta alternatywa jest coraz bardziej znana, ponieważ sześć lat temu została zaakceptowana przez FDA jako dodatek do żywności. Ma zero kalorii i nie podnosi glukozy we krwi, więc jest polecana nawet cukrzykom. Nie zakwasza organizmu, rozpuszcza się w wodzie oraz jest odporna na sil

ną temperaturę (do 200 °C), więc z powodzeniem można dodawać ją do ciast. Stewię warto stosować do soków lub przetworów owocowych. Ten naturalny słodzik jest dostępny w formie suszonych zielonych liści, białego proszku ( wyciąg ), tabletek oraz płynu ( uwaga na specyficzny zapach). Można zakupić go w sklepach zielarskich lub uprawiać samemu (w ogrodzie, bezpośrednio w ziemi lub w pojemnikach).

Oto kilka przepisów na zastosowanie stewii w słodkościach:

ZBOŻOWE BATONIKI

Pół szklanki płatków owsianych zalać wrzątkiem (tylko lekko ponad płatki), dodać 5 łyżek otrębów owsianych i 2 łyżki siemienia lnianego. Posłodzić szczyptą stewii. Poczekać aż wystrygnie i wbić jajko. Przenieść wszystko do naczynia żaroodpornego i piec w 160 stopniach przez 15–20min. Kroić na batony

DIETETYCZNY SERNIK NA CIEPŁO

Spód: 3 jaja, 3 łyżki otrębów owsianych, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka suszonej stewii

Ubić pianę z białek i dodać resztę składników. Wylać do formy i piec w 180 stopniach 15 minut.

Masa: 500g chudego twarogu (2 kostki), 2 jajka, aromat waniliowy, szklanka jogurtu naturalnego, 4 łyżki rodzynek, 1 łyżka suszonej stewii

Ubić 2 żółtka z aromatem, twarogiem i stewią. Na końcu dodać rodzynki. Nałożyć na upieczony spód i wstawiamy ponownie do piekarnika na 30min (180 stopni). Po 25–27 minutach (czyli przed samym nałożeniem) ubić białka i wyłożyć na masę serową. Piec dodatkowo 10 minut w 150 stopniach. Podawać na ciepło.

DIETETYCZNE CIASTO MARCHEWKOWE

0,5kg drobno tartej marchwi

150g zmielonych na mąkę płatków owsianych ( lub zmielonych migdałów bez skórki )

4 jajka

szczypta soli

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki stewii

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu i imbiru

Marchewki zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Płatki owsiane zmielić, białka oddzielić od żółtek, a następnie białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wlać żółtka i zmiksować. Do gotowej masy dodać startą marchew i delikatnie mieszać. Stopniowo dolewać olej.Następnie dodać proszek do pieczenia i przyprawy, miksować na wolnych obrotach. Dodać stewię. Ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika ( można też uzyskane ciasto wlać do foremek na babeczki – muffinki). Piec godzinę w 180 stopniach.

Kamila Ziemann

Oceń jakość naszego artykułu: Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.