Świąteczne pierogi po krakowsku. Rozwiązanie konkursu!

Na nasz świąteczny konkurs przyszło wiele różnorodnych zgłoszeń. Pojawiły się przepisy tradycyjnych potraw, jak pieczone ryby i słodkości, ale też zupełnie zaskakujących, jak zupa śledziowa czy sałatka z uszkami (dla osób nie przepadających za świątecznym barszczem).

Zwycięskie danie znajduje się w pół drogi pomiędzy tradycją a nowoczesnością. Przepis jest bardzo apetyczny, atrakcyjnie przedstawiony i bardzo autentyczny.

Gratulujemy Paulinie — autorce przepisu i zachęcamy Was do przygotowania przepisu i podzielenia się z nami swoimi wrażeniami.

Przed Wami zwycięzca:

Witajcie!

Pragnę Was zabrać, do przepięknego, szczególnie zimą Krakowa, w którym podczas świąt wszyscy zajadają się pysznymi, góralskimi pierogami!
;)  Hej!

Krakowskie pierożki

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki,
• 2 łyżki oleju,
• 1 torebka sosu pieczeniowego,
• 2 jajka,

pół szklanki mleka.

Farsz:

• 0,5 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
• 0,5 kg twarogu,
• 100 g bryndzy,
• 100 g oscypka,
• 50 g czosnku niedźwiedziego,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 cebula,
• pieprz, sól.

  Do okraszania:

• 3 cebule,
• pół kilograma wędzonego boczku,
• olej.

  Przygotowanie:

  Ciasto zagniatamy, jak nas mamusia czy też babcia uczyły — z mąki usypujemy magiczny wulkan, wydrążamy dziurkę palcem, wlewamy jajka, olej, dosypujemy sos i powolutku zagniatamy. Kiedy płynów nam zabraknie, dodajemy powolutku ciepłego mleka. Kiedy ciasto zacznie nam samo odchodzić od rąk, będzie sprężyste i delikatnie żółciutkie — przykrywamy czystą szmatką i zabieramy się za farsz.

  Ziemniaki mogą być z poprzedniego obiadu, ale znacznie lepsze będą świeżo ugotowane w skorupkach. Należy je ostudzić, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do maszynki, by przemieliła je na gładką masę. Dodajemy twaróg, bryndzę, oscypka, czosnek i cebulę. Wszystko dokładnie mielimy, najlepiej dwukrotnie. Doprawiamy czosnkiem niedźwiedzim (można go łatwo dostać w sklepach ze zdrową żywnością), solą i pieprzem — próbujemy, zachwycamy się i z radością wołamy całą rodzinkę na lepienie! ;)

  Nastawiamy duży garnek z wodą, dodajemy do niego odrobinę oleju i soli. Gotujemy pod przykrywką.

  W tym czasie wałkujemy na możliwie najcieńszy placuszek ciasto, wykrawamy spore kółeczka szklanką i nakładamy do każdego spodeczka łyżeczkę farszu. Fantazyjnie zawijamy, ewentualnie w wersji dla leniuszków można się posłużyć widelcem. ;)

  Kiedy pierogi będą gotowe — obsypujemy je delikatnie mąką i czekamy aż woda się zagotuje.

  Kroimy cebulkę i wędzony boczek na drobną kosteczkę i smażymy na patelni z niewielkim dodatkiem tłuszczu.

  Kiedy woda zacznie nam wrzeć, wrzucamy do niej powolutku pierożki — nie za dużo, by miały jak swobodnie wypłynąć. Obok stawiamy sporą miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Kiedy pierożek się ugotuje — hyc do mroźnej wody (dzięki temu się nie sklejają).

  Smacznego! ;)

Z autorką skontaktujemy się mailowo i przekażemy nagrodę w postaci zestawu przypraw Kamis.