Czym różni się laktaza od laktozy?

Laktoza to dwucukier mleczny, który w składzie ma glukozę i galaktozę. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa “lac”, oznaczającego mleko. W porównaniu do innych cukrów laktoza jest znacznie mniej słodka. Występuje głównie w mleku krowim. Inne produkty, które zawierają laktozę, to między innymi:

• koktajle mleczne i inne napoje na bazie mleka krowiego,
• kefiry, maślanki,
• jogurty naturalne,
• śmietany, śmietanki,
• lody, sorbety,
• białe serki twarogowe,
• serki wiejskie i homogenizowane,
• masło,
• zupy kremowe i śmietankowe,
• puddingi i sosy.

Laktozę można znaleźć także w wielu produktach, w których wiele osób jej się nie spodziewa. Należą do nich: chleb i inne wypieki, czekolada, płatki śniadaniowe, batony zbożowe, słodycze, margaryna i sosy do sałatek. Śladowe ilości laktozy stosuje się również w przemyśle wędliniarskim oraz farmaceutycznym.

Laktaza to enzym trawienny, który rozkłada laktozę, czyli dwucukier mleczny, na pojedyncze cząsteczki (glukozę i galaktozę). Laktaza powstaje w rąbku szczoteczkowym błony śluzowej jelita cienkiego. Najwyższa aktywność laktazy występuje u niemowląt, szczególnie w okresie karmienia mlekiem matki. Z czasem mleko matki zastępują inne pokarmy, a produkcja laktazy w organizmie powoli zanika.

O nietolerancji laktozy mówimy wtedy, gdy dorosły organizm produkuje za mało laktazy. Niedobór enzymu powoduje, że zawarta w produktach mlecznych laktoza nie może być prawidłowo wchłonięta przez organizm. Przez to zalega w jelicie grubym i fermentuje. Do najczęstszych objawów nietolerancji laktozy należą:

• bóle brzucha,
• wzdęcia,
• biegunki,
• uczucie ciężkości,
• “przelewanie” w brzuchu, czyli charakterystyczne ruchy perystaltyczne jelita cienkiego i grubego,
• podrażnienie błony śluzowej jelita cienkiego i grubego.

Przyczyny niedoboru laktazy mogą być wrodzone lub wtórne (nabyte). W tym pierwszym przypadku mamy do czynienia z uwarunkowanym genetycznie brakiem laktazy. Mówimy wtedy o wrodzonej nietolerancji laktozy.

Wtórna nietolerancja laktozy jest najczęściej skutkiem wcześniejszych problemów z układem pokarmowym. Do schorzeń, które powodują uszkodzenie błony śluzowej jelita, a w konsekwencji zwiększają ryzyko niedoboru laktazy, należą:

• choroba Leśniowskiego-Crohna,
• celiakia,
• martwicze zapalenie jelita,
• zespół krótkiego jelita,
• mukowiscydoza,
• infekcje żołądkowo-jelitowe o ostrym przebiegu.

Osoby, które zmagają się z nietolerancją laktozy, powinny stosować dietę bezlaktozową. Wykluczając z menu produkty mleczne, warto zwrócić uwagę na zdrowe zamienniki cennych składników odżywczych, takich jak: wapń, potas, fosfor, białko i witamina A. Jeśli szukasz odpowiednio zbilansowanej diety bezlaktozowej, sprawdź ofertę cateringów dietetycznych w Twojej okolicy. Na stronie https://www.maczfit.pl/kielce/ znajdziesz między innymi program NO GLUTEN & LACTOSE od firmy Maczfit.