215

Drożdże - sposób na urodę i zdrowie

Drożdże (Saccharomyces cerevisiae) są jednokomórkowymi grzybami rozmnażającymi się przez pączkowanie. W sprzyjających warunkach komórki drożdży pączkują bardzo szybko, stąd powiedzenie „rośnie jak na drożdżach”.

Drożdże od wieków miały bardzo duże znaczenie gospodarcze. Właściwości fermentacyjne drożdży piekarniczych, piwowarskich i winiarskich były i są wykorzystywane na szeroką skalę w przemyśle spożywczym.

Najwięcej wartości odżywczych mają drożdże piwowarskie, czym znacznie przewyższają drożdże piekarnicze. Wiele osób wierzy jednak w dobroczynne działanie kuracji polegającej na piciu napoju sporządzonego przez zalanie drożdży piekarniczych ciepłą wodą lub mlekiem z dodatkiem cukru. Taki napój drożdżowy może przynieść więcej szkody niż pożytku. Drożdże zaczynają bowiem fermentować w naszym przewodzie pokarmowym i dopóki nie zostaną strawione, mogą spowodować przykre dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Dodatkowo żywe komórki drożdży pobierają z naszego organizmu witaminy z grupy B, szczególnie B1 i biotynę. Jeżeli chcemy samodzielnie przygotować napój drożdżowy, należy drożdże piekarnicze po prostu „zabić”, czyli zalać wrzątkiem.

Drożdże piwowarskie (zwane również piwnymi lub browarnianymi) możemy kupić w aptekach w postaci pastylek. Uzyskuje się je jako produkt uboczny przy produkcji piwa. W procesie obróbki farmaceutycznej zostają one oczyszczone i pozbawione goryczy, która pochodzi ze złożonych związków chemicznych zawartych w szyszkach chmielu. Dodatkowo obniża się w nich zawartość kwasów nukleinowych, ponieważ ich nadmiar jest szkodliwy – może spowodować wystąpienie skazy moczanowej.

Drożdże piwowarskie są źródłem łatwo przyswajalnego białka. Zawierają prawie cały zestaw witamin z grupy B oraz wiele substancji mineralnych – fosfor, cynk, magnez, żelazo, potas, selen i chrom. Ze względu na bogaty skład drożdże piwne są idealnym suplementem diety w przypadku problemów ze skórą lub włosami. Witaminy z grupy B biorą udział w przemianach węglowodanów, tłuszczów i białek. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania skóry i błon śluzowych. Mogą zapobiegać nadmiernemu przetłuszczaniu się skóry i włosów.

Wśród witamin z grupy B drożdże piwne zawierają biotynę (witaminę H), która przywraca włosom sprężystość, pomaga hamować ich siwienie i wypadanie. Jej niedobór może powodować zmiany łuszczycowe skóry oraz powstawanie przebarwień skórnych. Drożdże piwowarskie są również źródłem kwasu pantotenowego, zwanego także witaminą B5. Objawem niedoboru tej substancji może być wypadanie włosów i ich przedwczesne siwienie. Ponadto obecny w drożdżach cynk jest niezbędny dla prawidłowego wzrostu włosów. Jest również stosowany w leczeniu nadmiernie przetłuszczającej się i trądzikowej cery.

Drożdże piwne są bogatym źródłem chromu, który wchodzi w skład tzw. czynnika tolerancji glukozy. Jego działanie polega na tym, że razem z insuliną ułatwia transportowanie glukozy do komórek organizmu. Niedobór chromu powoduje zaburzenia tego mechanizmu i w rezultacie wahania poziomu cukru we krwi. Chrom pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, dlatego zaleca się jego podawanie w przypadku cukrzycy oraz hipoglikemii.

W ostatnich latach chrom zrobił również wielką karierę jako środek wspomagający odchudzanie. Dzięki zdolności regulacji poziomu cukru we krwi może być pomocny w ograniczaniu napadów wilczego głodu, pojadania pomiędzy posiłkami oraz nadmiernego apetytu na słodycze. Ze względu na zawartość łatwo przyswajalnego chromu drożdże piwowarskie warto stosować podczas odchudzania. Dodatkowo są one źródłem wielu substancji odżywczych, których pozbawiamy organizm podczas restrykcyjnych diet.

Drożdżowe pastylki polecane są w leczeniu wielu dolegliwości. Łagodzą stany migrenowe, są pomocne w leczeniu chorób układu krążenia, stymulują działanie układu odpornościowego. Drożdże są polecane osobom nadpobudliwym, nerwowym, pomagają również w leczeniu bezsenności. Poprawiają koncentrację, więc mogą być stosowane np. podczas intensywnej nauki.

Skomentuj

Komentarze (215)

  • ciekawska 21.11.2006, 13:57
    a pod jaką nazwą można zakupić te drożdże w aptece i ok.ile one kosztują?
    1
    1 | 0
  • Delfina 21.11.2006, 14:13
    Bardzo ciekawy artykuł, nie wiedziałam, że jest aż taka różnica między drożdżami piwowarskimi a piekarniczymi - jeszcze nie... Więcej
    3
    1 | 2
  • pipi 21.11.2006, 14:40
    Drożdże piwne można kupić w aptece,są w tabletkach.Popularne preparaty drożdżowe to np.Lewitan ( z różnymi dodatkami np. z ... Więcej
    0
    0 | 0
  • Magda 22.11.2006, 17:20
    ja mam tabletki z drożdży piwowarskich z dodatkiem pyłku kwiatowego pod nazwą LEWIPOLLEN. To jest 200 tabletek, ktore bierz... Więcej
    0
    0 | 0
  • justyś 22.11.2006, 18:07
    a ile to tak ok.kosztuje??
    1
    0 | 1
  • dominia 22.11.2006, 18:36
    brałam dromin, polecam, widoczne efekty badzo szybkie, wygląd skóry, włosów, paznokci znacząco się poprawia, jeden minus to... Więcej
    0
    0 | 0
  • majka 25.11.2006, 14:44
    ja tez zażywam Dromin i wszystkim go polecam, mialam problemy z wlosami( wypadaly) i z cerą a mam juz 34 lata!! wystarczy s... Więcej
    2
    2 | 0
  • lilka 25.11.2006, 18:32
    a poprosze o pomoc , drozdze, skora , wlosy. jesli ktos znam recepte na STOP WYPADANIU WLOSOM bede wdzieczna do konca zy... Więcej
    0
    0 | 0
  • lilka 25.11.2006, 18:34
    jesli ktos zna recepte na STOP WYPADANIU WLOSOM to z gory dziekuje
    1
    1 | 0
  • Alicja 26.11.2006, 16:05
    Do Lilki!! Na początek mam pytanie czy farbujesz włosy? I czym farbujesz? Moja znajoma miała bardzo podobny przypadek, ta... Więcej
    1
    0 | 1
Trwa ładowanie...