12

Francuska zupa jarzynowa z pistou

Zupy
Gęsta i aromatyczna zupa pełna warzyw. Soupe au pistou to tradycyjna zupa jarzynowa pochodząca z Nicei. Nazwa wywodzi się od jednego ze składników – sosu pistou. Sos ten przypomina włoskie pesto, a w połączeniu z warzywami i serem tworzy aromatyczną i gęstą zupę idealną na jesienne chłody.
Porcje: 4
Koszt: 17 zł
Trudność: średni
Czas:
Kaloryczność: średnia 500

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • ½ pokrojonej cebuli,
  • ½ pokrojonego kopru włoskiego,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • ½ szklanki posiekanej pietruszki,
  • ½ szklanki pokrojonej drobno marchewki,
  • 4 łyżeczki ziół prowansalskich,
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina,
  • 1 puszka pomidorów (pokrojone w kostki, bez skórki),
  • 4 szklanki bulionu warzywnego,
  • 1 puszka białej fasoli,
  • kilka łyżek koperku,
  • 4 duże liście buraka liściowego,
  • ½ szklanki makaronu typu kolanka,
  • sok z cytryny,
  • starty parmezan (ilość według uznania),
  • sól,
  • pieprz.
  • Sos:
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
  • około 2 filiżanki świeżych ziół (bazylia i estragon),
  • pół ząbku czosnku,
  • 2 szczypty grubej soli morskiej,
  • skórka z połówki cytryny.

Jak przyrządzić?

W średnim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj pieprz i sól. Dodaj koper i czosnek, podsmaż kilka minut. Dodaj drobno pokrojone liście buraków, marchewkę, zioła prowansalskie, pietruszkę i szczyptę soli. Po 5 minutach dodaj białe wino, a następnie mieszając zredukuj częściowo objętość alkoholu. Dodaj pomidory, bulion, sok z cytryny i fasolę. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut. Przygotuj sos grubo siekając świeże zioła, zmiksuj z oliwą, czosnkiem i przyprawami – możesz dodać parmezan. Do gotującej się zupy dodaj posiekany koperek, makaron i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż makaron będzie miękki.

Jak podawać?

Zupę nalej na głęboki talerz, dodaj sosu pistou i posyp parmezanem. Podawaj z pieczywem czosnkowym.

Wersja do druku
Skomentuj

Komentarze (12 komentarzy)

  • Ania 30.03.2014, 11:02
    Uwielbiam takie zupki,w Lidlu kupiłam bukiet warzyw do tego makaron i będzie pyszna zupka.
    2
    0 | 2
  • gość 25.06.2014, 11:12
    Nie jest łatwo zdrowo się odżywiać, to wiąże się ze zmianą nawyków żywieniowych. Dawniej zawsze miałam z tym problem. Nie m... Więcej
    1
    0 | 1
  • gość 26.06.2014, 08:37
    a może ktoś się skusi na pikantną zupkę z chorizo, przepis na oobzarciuch
    0
    0 | 0
  • gość 25.09.2014, 05:14
    Przepis (lacznie ze zdjeciem)jest skopiowany z loveandlemons.com, mysle ze wypada sie troche postarac a nie tylko przetlum... Więcej
    3
    2 | 1
  • gość 01.01.2015, 15:50
    Francuska zupa jarzynowa w p**du
    1
    1 | 0
  • Burak liściowy 16.02.2015, 12:37
    Skąd ta wycena - tylko fasolka,pomidory i zioła to min.: 18-20 zł - chyba,że to koszt 1 porcji ? A gdzie : koper,parmezan,... Więcej
    0
    0 | 0
  • orenguten 05.05.2015, 13:13
    to jest kkupaa orangutana
    1
    1 | 0
  • khan 05.05.2015, 13:14
    wc.pl kopiujo i kopiujo nic od siebie bo nie umiejo.
    0
    0 | 0
  • gość 24.10.2015, 16:29
    That's more than sesbnile! That's a great post!
    0
    0 | 0
  • Oskar_pab34 23.10.2016, 22:11
    Ja gotuję z aplikacją www.kcalmar.com, mają też bloga.... Tam przepisy komponują dietetycy, więc im ufam.
    1
    1 | 0